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微波在袋裝食品的應(yīng)用

閱讀：332發(fā)布時間：2011-4-28

在袋裝食品的殺菌保鮮問題上，因微波的穿透性加熱、時間短、不破壞營養(yǎng)成分和低溫殺菌等特點，呈現(xiàn)出明顯的*性。采用2450兆赫微波設(shè)備，對袋包熏魚、叉燒、麻雀、肉松等熟食品的殺菌處理，細(xì)菌殺滅率在95%以上。實踐表明微波殺菌可廣泛用于各種熟食品（魚、肉、豆制品、醬菜等）和飲料。近年來魚片干的市場需求不斷增長，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷國外，但長期以來均因缺乏有效殺菌手段而出現(xiàn)產(chǎn)品霉變現(xiàn)象，采用2450兆赫10千瓦微波處理設(shè)備，不僅具有加熱干燥功能而且有殺菌滅酶效果，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于魚片烘干和熟化烘烤，節(jié)能效果50%以上，魚片酥軟可口。


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