電加熱油炸鍋采用了上*的油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，可同時炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中不加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效的緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長榨油的使用壽命。
電加熱油炸鍋的優(yōu)點：
1、 全程油溫自動控制，溫度從0----230度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。
2、 使用此油炸機(jī)工藝生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問題。
3、 有獨(dú)立配電箱，操作簡單安全
4、 帶有自動出料功能，節(jié)省人力，保證了產(chǎn)品的色澤、口味一樣。
電加熱油炸鍋日常保養(yǎng)：
1、 保持熱載體爐及設(shè)備外觀清潔，經(jīng)常擦除設(shè)備表面的油污。
2、 保持散熱水塔的水清潔，保持Y型過濾器無堵塞。
3、 傳熱油油質(zhì)好，無雜質(zhì)，定期進(jìn)行更換與清理;三個月須更換一次。
4、 過濾網(wǎng)：每二個星期取下清洗一次。電磁閥每個月取下清理一次。浮子開關(guān)每一個月取下清理一次。
5、 對爐本體以及附屬設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，并采取相應(yīng)的措施。
6、 檢查各設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，傳動應(yīng)無雜聲響。
7、 檢查壓力表、溫度表和流量計等的數(shù)值是否處于正常值，判斷鍋爐的運(yùn)行狀態(tài)。
8、 檢查導(dǎo)熱油使用情況及高位槽導(dǎo)熱油的溫度，嚴(yán)禁超過70℃，防止結(jié)焦及泄漏。
9、 將檢查中得到的數(shù)據(jù)(壓力、溫度、溫度差)以及發(fā)現(xiàn)的問題，作必要的記錄，對今后故障的判斷及處理提供依據(jù)。
電加熱油炸鍋主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。電加熱油炸鍋能源方面可選用電、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)狻⒁夯瘹庖约巴獠垦h(huán)加熱等。
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