在筆者將其當笑話講的時候，朋友卻冒出一句：“以前在我姥姥家經(jīng)常油炸著吃，味道還有點懷念。”據(jù)了解，中國食品營養(yǎng)學院曾對金蟬若蟲進行營養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)其富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素及微量元素等。其中近半數(shù)的氨基酸為人體必需氨基酸。
 
　　在我國河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地，食用蟬極為普遍。像山東信陽每天交易的金蟬就超過500萬只，媒體還曾計算過浙江麗水人一個夏天的食用蟬量，發(fā)現(xiàn)可以達到上億只。蟬作為一種昆蟲類蛋白質(zhì)來源，與禽畜類蛋白質(zhì)來源相比，其對大自然資源的消耗極少，但營養(yǎng)價值較高。隨著人口爆發(fā)，已經(jīng)有越來越多人認定未來低廉的昆蟲類蛋白質(zhì)將成為趨勢。在這種想法指導下，筆者試圖探究蟬作為食品或者深加工時所需要的設備工序。
　據(jù)悉，蟬交易多在凌晨，從記者拍攝的山東信陽蟬交易市場來看，他們多數(shù)蹲在地上將蟬分成十個一批進行交易。原來蟬價格較為昂貴，買家擔心吃虧上當于是多按個銷售。實際上為食品產(chǎn)品計數(shù)在許多包裝設備領域都有所應用，像溫州某機械公司生產(chǎn)的全自動給袋式包裝機就配備了自動計包裝置，由電腦統(tǒng)計數(shù)量進行包裝。但這種計數(shù)裝置卻只能針對大小一致的食品進行計數(shù)，并不能適用于大小差異較大的蟬交易市場。
 
　　蟬作為一種深埋地底下三五年甚至七年的生物，在被捕捉后*清洗干凈是食品安全的保障。諸城市利特機械食品清洗設備如超聲波清洗機能夠通過聲波在液體中形成小真空氣泡附著在蟬身上，隨著震蕩運動，這些小氣泡受到壓力產(chǎn)生沖擊能，從而擊破蟬身上的污物達到清洗目的。蟬的肢體復雜繁多，衛(wèi)生死角較多，與小龍蝦類似，超聲波清洗設備可以利用自身的高頻長波對這些衛(wèi)生死角進行清潔。
 
　　說蟬金貴是因為蟬在食用時多掐去頭尾、四肢，僅留肚子上的一小塊肉，這意味著蟬可食用部分僅占四成左右。但是目前市場上還沒有專門為蟬去除不可食用部分的設備，蟬肉的銷售多以整只出售為主。小龍蝦的情況與蟬多有類似，但因為小龍蝦目前在我國形成了巨大產(chǎn)業(yè)，再加上湖北等地多有直接購買蝦肉的傳統(tǒng)，因而有企業(yè)專門研發(fā)出針對小龍蝦去殼的設備。目前蟬產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，相關(guān)企業(yè)對設備的研發(fā)有心無力。
 
　　可以看到，盡管部分地區(qū)有爆出蟬肉天價的傳聞，但這種食品真正普及面還不夠廣闊，還沒有相應爆款方式讓更多人接受。這就導致后續(xù)的產(chǎn)品開發(fā)力量不足，設備研發(fā)力量不夠。從這點來看，我國蟬相關(guān)chan業(yè)或許還有很久的潛伏期，等昆蟲肉類真正成為被普通大眾接受的產(chǎn)品才能迎來真正的藍海期。