設(shè)備生產(chǎn)餃子技術(shù)成熟人工出現(xiàn)在難以替代環(huán)節(jié)
 
　　餃子實際上屬于一種較為簡單的食品，只需用皮將餡料包裹即可成型。因此一般食品企業(yè)將餃子的生產(chǎn)分為前處理、成型、包裝這三個部分。
 
　　前處理環(huán)節(jié)對餡料、面進行處理。餃子皮的制作需要經(jīng)過和面、壓面、制皮等多種步驟進行生產(chǎn)，相關(guān)的和面機、壓面機、餃子皮機等食品機械設(shè)備都早已研發(fā)出現(xiàn)。餡料生產(chǎn)主要需要對餡料食材進行清洗、切制、添加配料等，食材的清洗、切制早已有清洗機、切菜機代勞，但配料的調(diào)配針對不同餃子餡料進行調(diào)配，設(shè)備進行生產(chǎn)需要*的靈活性進行更換，不如人工調(diào)配省心省力。因此不少餃子生產(chǎn)企業(yè)選擇在配料調(diào)配環(huán)節(jié)使用人工進行生產(chǎn)。
 
　　餃子成型也就是所謂的包餃子過程。在這一過程中，打出“手工餃子”旗號的食品企業(yè)通常雇傭工人進行包餃子。當(dāng)然也有包餃子設(shè)備可以進行生產(chǎn)。目前我國出產(chǎn)的包餃子設(shè)備效率非常高，一小時可以完成18000個水餃。包餃子機一般無法自行辨別異物、破損等，因而還需要后續(xù)對“問題餃子”進行挑揀。
 
　智能設(shè)備顯身手實現(xiàn)餃子黑燈生產(chǎn)
 
　　早先就有一家無人餃子工廠爆紅網(wǎng)絡(luò)，該工廠通過引進設(shè)備，一條生產(chǎn)線每小時可以生產(chǎn)10萬個蒸餃。無論是和面、壓面、制皮、放餡、包餃子，還是蒸制、冷凍、檢測、包裝都由人工智能設(shè)備進行運作，工人只需要負責(zé)設(shè)備維護。
 
　　與上述人工參與餃子生產(chǎn)過程不同，智能化設(shè)備通過數(shù)據(jù)把控餃子生產(chǎn)過程。像餃子餡生產(chǎn)過程中，肉菜比例，原料的配比都以數(shù)據(jù)形式出現(xiàn)在智能化設(shè)備中，從而知道生產(chǎn)；在需要將餃子進行移動排盤的包裝環(huán)節(jié)，使用氣動抓手把成型的餃子準確碼放整齊；另外配備的x光和重金屬檢測儀，能夠自動將不合格的餃子剔除，確保食品的質(zhì)量安全。
 
　　智能化生產(chǎn)餃子過程中排除了人對餃子生產(chǎn)過程中對食材的接觸污染，并且杜絕了人工生產(chǎn)時可能出現(xiàn)的疏忽，大幅度降低人為風(fēng)險，確保了食品的安全生產(chǎn)。
 
　　餃子作為我國的一大重要傳統(tǒng)美食，在國人的日常生活中占據(jù)極為重要的位置，日常需求量較大。在這種情況下，研發(fā)相關(guān)機械設(shè)備進行生產(chǎn)能夠降低食品生產(chǎn)難度，提高相關(guān)企業(yè)收益。也因此，小小餃子有了更多自動化、智能設(shè)備保駕護航。