為進(jìn)一步規(guī)范活禽交易（屠宰）行為，保障居民食用禽肉和公共衛(wèi)生安全。浙江省溫州市出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)市區(qū)活禽集中交易（屠宰）管理的實(shí)施意見(jiàn)》，并將于7月5日正式開(kāi)始實(shí)施。記者走進(jìn)屠宰廠，探訪溫州*批白條雞宰殺生產(chǎn)過(guò)程。發(fā)現(xiàn)需經(jīng)過(guò)三道檢驗(yàn)“關(guān)卡”，“白條雞”才能出廠上市。

活雞掛上流水線集中屠宰。
　　
　　作為過(guò)渡時(shí)期溫州市區(qū)臨時(shí)活禽集中屠宰場(chǎng)之一，溫州市藤橋禽業(yè)有限公司從7月6日起，開(kāi)始試行銷(xiāo)售白條雞。
　　
　　雖然市區(qū)晚間溫度有30多攝氏度，但記者一進(jìn)入藤橋禽業(yè)公司屠宰室內(nèi)，明顯感到一陣涼爽。現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，為保證雞肉質(zhì)量，室內(nèi)溫度嚴(yán)格控制在17℃到18℃之間。
　　
　　晚上10點(diǎn)22分，一只只飼養(yǎng)天數(shù)達(dá)90天的三黃雞，經(jīng)過(guò)宰殺，被倒掛在長(zhǎng)達(dá)40米流水線上，開(kāi)始實(shí)行全自動(dòng)化作業(yè)，經(jīng)過(guò)浸燙、脫毛、脫羽，去掉內(nèi)臟等工序，整個(gè)過(guò)程大約為15分鐘。
　　
　　在流水線的終點(diǎn)，工作人員按照國(guó)家鮮凍禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)初步處理后的雞進(jìn)行“胴體檢驗(yàn)”，檢驗(yàn)合格的直接進(jìn)行0℃到4℃的預(yù)冷。待冷卻1小時(shí)后，再進(jìn)行真空包裝。為防止包裝過(guò)程中溫度升高，出廠前，“藤橋一品雞”還需再預(yù)冷1小時(shí)。
　　
　　生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的污水，經(jīng)過(guò)四個(gè)池子的處理：沉淀池（污水分離功能）、氣浮池（污水再分離功能）、生化池（降低COD、BOD值）、反洗池（過(guò)濾）等，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后排放。
　　
　　此次上市的白條雞，除了廠內(nèi)工作人員檢驗(yàn)外，鹿城區(qū)家畜家禽防疫站也派出檢疫人員駐廠進(jìn)行監(jiān)管，金大華就是其中一員，他從事檢疫工作已有23年之久。
　　
　　金大華介紹，檢疫有這樣三道“關(guān)卡”：*道，檢查動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證、車(chē)輛消毒證明、用藥卡；第二道，在宰前對(duì)三黃雞的各個(gè)器官進(jìn)行檢驗(yàn)，查看是否帶有疾??；第三道，在屠宰完成后，再進(jìn)行胴體、內(nèi)臟的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)是否帶有傳染病。zui后，金大華才會(huì)給“白條雞”貼上浙江省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)制的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。
　　
　　“按照規(guī)定，除必須有檢疫合格證之外，出廠的白條雞還需要有溯源標(biāo)簽。”藤橋禽業(yè)工作人員邊說(shuō)，邊現(xiàn)場(chǎng)打印出標(biāo)簽，上面標(biāo)注著生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、單價(jià)、公斤數(shù)和總金額。
　　
　　集中屠宰場(chǎng)還建立活禽入場(chǎng)和禽產(chǎn)品出場(chǎng)登記、檢疫申報(bào)、疫情報(bào)告、消毒、無(wú)害化處理及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)等制度，必須配備肉檢員進(jìn)行肉品檢驗(yàn)。