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　　管式殺菌機(jī)主要應(yīng)用于各種果蔬汁、果醬物料的殺菌消毒以及冷卻。由物料儲(chǔ)罐，過熱水罐，泵，列管、套管式熱交換器，觸摸屏、PLC控制系統(tǒng)，控制柜，蒸汽進(jìn)氣系統(tǒng)，閥門系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)等組成。該機(jī)采用列管或四層套管結(jié)構(gòu)，以過熱水為交換介質(zhì)，其中交換介質(zhì)在內(nèi)兩層和外層流動(dòng)，物料在中間一層流動(dòng)，以使達(dá)到換熱效果。從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。
　　設(shè)備簡(jiǎn)單，與常規(guī)消毒殺菌相比，管式殺菌機(jī)不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
　　工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件，整套機(jī)器的操作人員只需2-3人。
　　能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
　　通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。
　　微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
　　往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。