一、 電加熱夾層鍋用途及特性
1、用途：電加熱夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果（軟糖、硬糖）、飲料、蜜餞、罐頭、糕點(diǎn)等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燉肉、熬粥、燒菜等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間，改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。
2、特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，，由電控箱控制。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥、電控箱。設(shè)備美觀，安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。
二、電加熱夾層鍋產(chǎn)品系列型號(hào)及性能參數(shù)
1、
1、型號(hào)符號(hào)含義：
特殊要求
形式（可傾（I）、攪拌（II）、固定（III））
公稱容量
電加熱夾層鍋
例：DG300—I表示電加熱不銹鋼夾層蒸鍋300立升，可傾式。
2、各型號(hào)產(chǎn)品性能參數(shù)：
| 產(chǎn)品 型號(hào) | 公稱容量（L） 直徑×深（㎝） | 形式 | 額定工 作氣壓（Mpa） | 攪拌 速度（r/min） | zui大可傾 角 | 進(jìn)出口管徑（G） | 電機(jī)功率（KW） |
| DG50－Ⅰ DG50－Ⅱ | 50 60×45 | 可傾 攪拌 | 0.3 | 36 | 900 | 1/2″ | 0.55 |
| DG100－Ⅰ DG100－Ⅱ DG100－Ⅲ | 100 70×50 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.55 |
| DG200－ I DG200－II DG200－III | 200 80×55 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.55 |
| DG300－ I DG300－ II DG300－III | 300 90×65 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.75 |
| DG400－ I DG400－II DG400－III | 400 100×75 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 0.75 |
| DG500－ I DG500－II DG500－III | 500 110×85 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 1.10 |
| DG600－ I DG600－II DG600－III | 600 120×95 | 可傾 攪拌 固定 | 0.3 | 36 | 900 | 3/4″ | 1.10 |
注:容積、夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
三、電加熱夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝
1、總體結(jié)構(gòu)：
可傾式主要由鍋體、電熱棒、電控箱和可傾架、攪拌機(jī)等組成。
2、帶攪拌式由鍋體、電熱棒、電控箱及支腳組成。
3、立式電加熱夾層鍋由鍋體、電熱棒、電控箱等組成。
4、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。
5、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
8、安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。
9、溢流口不允許裝閥門(mén)。
10、放料時(shí)，先打開(kāi)鍋蓋，再轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。
11、立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。
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