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    燕窩中亞xiao酸鹽、二氧化硫的檢測

    點(diǎn)擊次數(shù):296 發(fā)布時(shí)間:2020-12-1

    亞xiao酸鹽:亞xiao酸鹽是劇毒物質(zhì),成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。亞xiao酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì),據(jù)研究,食道癌與患者攝入的亞xiao酸鹽量呈正相關(guān)性。

     

    二氧化硫:二氧化硫是中國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內(nèi)的氧化酶有強(qiáng)烈的抑制作用。

     

    首先將燕窩進(jìn)行稱重,稱取2.5g樣本到提取瓶中,加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線,充分震搖靜置5分鐘;

    取上清液1.0ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,該比色卡上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞xiao酸鹽的含量mg/ kg;

    經(jīng)過顏色判定大約在10mg/kg左右,沒有超過國家規(guī)定的30mg/kg。

    之后在交談過程中,張女士提到北京采購的比香港采購的燕窩顏色更白,猜想是不是漂白過,因此我們加測一組實(shí)驗(yàn),測試兩類燕窩是不是用二氧化硫進(jìn)行漂白。

    準(zhǔn)確稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片,加蒸餾水或純凈水至50mL,蓋上蓋振搖。放至10分鐘以上,其間振搖以加速提取,其上清液即為樣品液;

    在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A,1滴檢測液B,上下?lián)u動,混勻;然后加入1ml樣品液,立即蓋塞混勻。放臵5分鐘觀察顏色變化,并與色卡對照,得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標(biāo)的信息。

    經(jīng)過檢測,沒有發(fā)現(xiàn)二氧化硫。

    通過兩次實(shí)驗(yàn),初步可以確定張女士的兩種燕窩中的亞xiao酸鹽沒有超過我們規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),二氧化硫都沒有檢測出來。

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