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    技術(shù)文章

    液態(tài)奶中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)

    點(diǎn)擊次數(shù):509 發(fā)布時(shí)間:2020-11-23

    偽劣奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)。長期食用這類產(chǎn)品,會(huì)造成嬰幼兒營養(yǎng)不良,生長發(fā)育遲緩,干瘦水腫,頭大體小,免疫力降低,器官受損甚至危及生命。因此,測(cè)定奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目之一。

    準(zhǔn)備一份奶粉樣品,檢測(cè)蛋白質(zhì)含量 .

    稱取奶粉1g于50mL三角瓶中,加40~50℃蒸餾水50mL,搖勻,備用。

    樣品管:取1mL樣品液于10mL比色管中,加入4mL顯色劑,搖勻,靜置30min,離心(也可用微孔濾膜多次過濾至溶液澄清),上清液用微孔濾膜過濾(直接過濾到比色皿中)。

    空白管:空白管:取1mL蒸餾水于10mL閉塞管中,加入4mL顯色劑,搖勻。

    結(jié)果顯示,樣品中蛋白質(zhì)含量為7.4g/100g,與產(chǎn)品包裝標(biāo)示不符合。

    快速檢測(cè)只能作為樣品的初步篩查,建議送到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行成分分析。

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