肉制品廠(chǎng)排酸車(chē)間噴霧加濕設(shè)備 排酸庫(kù)加濕機(jī)的產(chǎn)品介紹：由于排酸肉的出產(chǎn)加工要通過(guò)多道嚴(yán)峻工序，必須在溫度嚴(yán)峻操控在0-4℃之間、風(fēng)速操控在0~3米/秒，且相對(duì)濕度不低于80%RH的排酸庫(kù)中，放置8-24小時(shí)，即完畢排酸過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，排酸庫(kù)的溫度、風(fēng)速都是能夠很簡(jiǎn)略抵達(dá)和操控的；但相對(duì)濕度在冷卻排酸的過(guò)程中是不斷改動(dòng)的，可降到70%RH以下，這不只會(huì)對(duì)排酸肉的質(zhì)量成很大影響。

日業(yè)ZS-40Z排酸庫(kù)加濕器（耐高濕探頭）濕度自動(dòng)控制，對(duì)于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細(xì)】 、【使用能耗低】 、【霧化能效高】，【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢(shì)，避免由于濕度過(guò)大，造成浪費(fèi)，以達(dá)到節(jié)約水電的目的。對(duì)冷庫(kù)、排酸庫(kù)、預(yù)冷庫(kù)以及解凍庫(kù)等起到非常好的效果!

排酸肉的制作過(guò)程，也叫排酸過(guò)程，由于這個(gè)過(guò)程都是在冷庫(kù)中進(jìn)行的，而冷庫(kù)的空氣濕度會(huì)因?yàn)榈蜏夭粩嘞陆担@樣一來(lái)鮮肉中的水分也會(huì)不斷蒸發(fā)，導(dǎo)致重量下降不說(shuō)，也會(huì)影響口感；因此，這就需要在排酸庫(kù)內(nèi)安裝日業(yè)ZS-40Z排酸庫(kù)加濕器及（耐高濕噴霧加濕器）來(lái)進(jìn)行科學(xué)合理的加濕，從而提高排酸庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度，減少鮮肉中水分的蒸發(fā)，確保排酸肉的水分不會(huì)消失，保證排酸肉的質(zhì)量。

杭州日業(yè)超聲波工業(yè)加濕器 有三種控制：濕度控制、時(shí)序控制、開(kāi)關(guān)控制。

日業(yè) 3公斤：ZS-10Z，ZS-10S，ZS-10

日業(yè) 6公斤：ZS-20Z，ZS-20S，ZS-20

日業(yè) 9公斤：ZS-30Z，ZS-30S，ZS-30

日業(yè) 12公斤：ZS-40Z，ZS-40S，ZS-40

日業(yè) 18公斤：ZS-60Z，ZS-60S，ZS-60

日業(yè) 24公斤：ZS-F80Z，ZS-F80S，ZS-F80

日業(yè) 30公斤：ZS-F100Z，ZS-F100S，ZS-F100

豬牛羊肉送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要 成分)，經(jīng)過(guò)排酸后的肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體 的吸收和消化。

排酸肉肉體柔軟有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒(méi)有明顯的區(qū)別。據(jù)排酸肉生產(chǎn)廠(chǎng)家介紹，排酸肉的排酸過(guò)程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過(guò)程，可以避免微生物對(duì)肉品質(zhì)量的污染。