食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
膨化食品機(jī)械的市場(chǎng)發(fā)展
閱讀：334 發(fā)布時(shí)間：2016-7-13
食品膨化技術(shù)在我國(guó)有著悠久的歷史，由于種種原因，我國(guó)現(xiàn)代膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到20世紀(jì)70年代末，國(guó)內(nèi)才開始現(xiàn)代膨化技術(shù)與膨化食品的研究。20世紀(jì)80年代初期，膨化休閑食品開始出現(xiàn)，豐富了中國(guó)傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時(shí)帶動(dòng)了一批新興企業(yè)的建立和成長(zhǎng)。膨化食品主要靠形狀的變化來尋找賣點(diǎn)，與此類產(chǎn)品并存的還有一類膨化食品是蝦條、魷魚卷，此兩類產(chǎn)品由于形狀難以有更多的變化和很難再做得生動(dòng)形象而走入困境。這時(shí)人們繞開了形狀的困難走向了改變口味，從而使夾心卷、夾心餅流行開來。這類產(chǎn)品主要是在芯料上下功夫，可以加巧克力、奶油、蛋黃粉、芝麻醬等，提高了產(chǎn)品的檔次，之后又在食品的表層做起了表面文章，生產(chǎn)出表面涂糖、表面涂巧克力的涂層食品，此類食品走向了，直到現(xiàn)在仍占據(jù)著膨化食品的半壁江山。20世紀(jì)世紀(jì)末，馬鈴薯油炸膨化食品又以其形狀新穎、造型逼真，擠進(jìn)了市場(chǎng)，以螺旋形和貝殼形為代表的油炸小食品迅速擠占了膨化食品近一半的*。
隨著人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者對(duì)食品結(jié)構(gòu)的要求也發(fā)生了顯著變化，由溫飽型為主體的飲食格局逐漸向營(yíng)養(yǎng)性、功能性、趣味性的方向轉(zhuǎn)化。生產(chǎn)廠家的經(jīng)營(yíng)思路由粗糧細(xì)作解決糧食銷路問題轉(zhuǎn)到了關(guān)注市場(chǎng)需求、適應(yīng)市場(chǎng)變化上來，老少皆宜的膨化食品在近幾年的發(fā)展已充分印證了這一點(diǎn)。