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加熱純牛奶需要煮沸嗎?
點擊次數：10502 發(fā)布時間：2008-10-25
牛奶應開袋即食或稍微加熱后飲用，不需要煮沸，因為煮沸會導致牛奶中鈣物質沉淀、維生素分解，造成維生素和礦物質的損失。另外，牛奶不要與茶同飲，否則茶葉中的某些物質會降低牛奶的營養(yǎng)成分。而喝牛奶的同時，不宜再大量攝入草酸含量高的食品，如菠菜、甘藍類蔬菜、草莓、花生、核桃、巧克力、濃茶、可樂等，以免草酸與鈣結合形成草酸鈣，造成結石病。
此外，我們所聽說的給牛奶消毒是指以下兩種：
1.超高溫消毒奶，又名常溫牛奶，經130～150℃超高溫消毒，在3－4秒內瞬間殺菌，以達到無菌的目的。常溫牛奶的保質期可達6～9個月，由于采用無菌包裝，在保質期內飲用一般沒有質量問題。但與此同時，牛奶中的有益營養(yǎng)物質也受到一定損害。
2.巴氏殺菌奶，以85℃以下溫度經過15秒鐘殺菌。特點是殺菌溫度低，對營養(yǎng)物質破壞少，保持了鮮奶*的口感，zui大特點當然是“鮮”，保質期在7天左右。巴氏奶需要冷藏保存，在倉儲、運輸和銷售過程中，必須保持“冷鏈”不能斷———在運輸中，需要的冷藏車或配備相應的冷藏設備；商店出售時，要放在冷柜中，而不能置于常溫下；更不能被太陽照射，否則維生素容易被破壞，牛奶開始變質。
此外，我們所聽說的給牛奶消毒是指以下兩種：
1.超高溫消毒奶，又名常溫牛奶，經130～150℃超高溫消毒，在3－4秒內瞬間殺菌，以達到無菌的目的。常溫牛奶的保質期可達6～9個月，由于采用無菌包裝，在保質期內飲用一般沒有質量問題。但與此同時，牛奶中的有益營養(yǎng)物質也受到一定損害。
2.巴氏殺菌奶，以85℃以下溫度經過15秒鐘殺菌。特點是殺菌溫度低，對營養(yǎng)物質破壞少，保持了鮮奶*的口感，zui大特點當然是“鮮”，保質期在7天左右。巴氏奶需要冷藏保存，在倉儲、運輸和銷售過程中，必須保持“冷鏈”不能斷———在運輸中，需要的冷藏車或配備相應的冷藏設備；商店出售時，要放在冷柜中，而不能置于常溫下；更不能被太陽照射，否則維生素容易被破壞，牛奶開始變質。