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速凍食品：保質(zhì)期內(nèi)也會(huì)變質(zhì) 三法辨識(shí)
點(diǎn)擊次數(shù)：4301 發(fā)布時(shí)間：2011-8-25
隨著生活節(jié)奏的加快，速凍食品以其方便、新鮮、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)受到越來越多消費(fèi)者的青睞。業(yè)內(nèi)專家表示，面對(duì)品種繁多的速凍食品，消費(fèi)者也需掌握竅門，用心選購(gòu)：
查日期：速凍食品要選新
購(gòu)買速凍產(chǎn)品，要看食品包裝袋上的生產(chǎn)日期，挑選出廠的商品。大多數(shù)速凍食品要保證質(zhì)量，貯藏、運(yùn)輸和銷售必須在-18℃以下的環(huán)境中進(jìn)行。在銷售過程中，由于顧客在挑選時(shí)將速凍商品不斷拿出、放入，冷柜溫度難以保持在-18℃以下。因此，即使是在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品也可能因?yàn)闇囟葻o法保證而變質(zhì)。
看冰霜：冰霜多的不要買
不要購(gòu)買食品包裝袋內(nèi)有較多冰霜的速凍食品。速凍食品是通過急速低溫加工而成，如果儲(chǔ)存時(shí)間久了，食物表面會(huì)出現(xiàn)冰霜。冰霜多，表明食物已經(jīng)不新鮮了。同時(shí)，冰屑較多也是食物不新鮮的表現(xiàn)。如果食品包裝袋內(nèi)有較多的冰屑，可能是解凍后又凍結(jié)造成的。速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長(zhǎng)，食物反復(fù)化凍，會(huì)積累更多的細(xì)菌，加快食物的變質(zhì)。
摸產(chǎn)品：凍品堅(jiān)硬更可靠
消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇形狀完整而且堅(jiān)硬的商品。-18℃的恒溫冷藏條件達(dá)不到，或者放置時(shí)間過長(zhǎng)的速凍食品才會(huì)出現(xiàn)變形、變軟或粘連。同時(shí)，好的速凍食品顏色正常，色澤自然。速凍食品在外包裝完好無損的情況下，如果發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)的食品有斑點(diǎn)或已變色，也不要購(gòu)買。
專家提醒消費(fèi)者，保質(zhì)期內(nèi)的速凍食品也有發(fā)生質(zhì)變的可能，要盡快食用。因?yàn)橐话慵彝ケ溥_(dá)不到速凍食品保質(zhì)的恒溫要求；此外，速凍食品解凍后，不宜存放，要盡快食用，尤其不要再凍、再化。