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巧克力包裝要求及常用塑料軟包裝材料

 

一、對包裝的要求

1. 較高的阻氧性 巧克力及其制品長期與氧氣接觸，其中的脂肪成分容易發(fā)生氧化，導致巧克力及其制品中的過氧化值增加。因此，要求包裝具有較高的阻氧性。

2. 較高的阻濕性 潮濕的環(huán)境中，巧克力及其制品表面的糖分就會別溶解，出現(xiàn)糖霜或反霜的現(xiàn)象，因此，要求包裝具有較高的阻濕性。

3. 低溫熱封性 巧克力及其制品對溫度比較敏感，當所處環(huán)境溫度稍高時，便會融化，因此，要求包裝在較低的熱封溫度下即可達到合適的熱封強度。

4. 良好的密封性 若包裝的密封性較差，外界的水蒸氣及氧氣會進入包裝內(nèi)部，影響巧克力及其制品的感官及品質。因此，要求把具有良好的密封性。

5. 較低的溶劑殘留量 在與巧克力及其制品的長期接觸中，包裝中殘留的溶劑會緩慢遷移到巧克力及其制品中，影響食用者的身體健康，因此，要求包裝的溶劑殘留量盡可能控制到低。

二、包裝形式

普通塑料軟包裝

三、常見包裝材料

玻璃紙單面涂布PVDC薄膜（KPT）：適用于巧克力包裝，常用規(guī)格為28g/m²。

清漆/油墨/白色BOPP/PVDC/冷封膠：清漆可保護印刷油墨；在白色的經(jīng)過電暈處理的BOPP薄膜表面印刷，具有遮光性，BOPP還有良好的印刷適性、強度較高、耐曲折性較好；PVDC有良好的阻氣、阻濕性；冷封膠可以在溫度低于巧克力熔點的溫度下密封。

PET/VMCPP、Al/EAA、光油/BOPP/VMPET/冷膠、BOPP/EVA：EAA與EVA作為熱封層，具有低溫冷封性能；VMCPP與Al層的阻隔性能較高。

光油/油墨/白BOPP/PVDC/冷封膠：用于純巧克力包裝，PVDC為高阻隔材料，冷封膠極低溫度即可封合，熱量不致影響巧克力。

光油/油墨/VMPET/BOPP/PVDC/冷封膠：用于果仁巧克力包裝，VMPET為高阻隔材料，冷封膠極低溫度即可封合，熱量不致影響巧克力，由于果仁中含有較多油脂，易氧化變質，因此結構中增加了阻氧層。