剔牙縫、開罐頭、擰螺絲、切東西、寫書信等等，瑞士軍刀以集合“”功能而風(fēng)靡，可又有誰曾想過將這種集合多種功能的思想應(yīng)用于面制機(jī)械行業(yè)呢？答案是肯定的！位于杭州濱江區(qū)的賽旭食品機(jī)械有限公司就有出售這種可以制作各種不同餡料的包子、南瓜餅、小籠包、圓饅頭等各種包餡產(chǎn)品，并生產(chǎn)包括豆沙包、雪菜包、青菜包、豆芽豆腐包、肉包、小籠包、灌湯包、生煎包等等的包子機(jī)。于是，很多業(yè)界人士都喜歡將這種包子機(jī)稱作“機(jī)”。
這種“機(jī)”是近年來專為市場需求、按國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制造的一款的臥式包子機(jī)。此種機(jī)器對面粉質(zhì)量要求不高，可做發(fā)面、二次發(fā)面、老面、死面等工藝。這不僅僅是一家食品機(jī)械企業(yè)的歷史跨越，也是中國面制品行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。對于面制品機(jī)械行業(yè)來說是一個(gè)具有劃時(shí)代意義的事件。
“時(shí)代”——真真切切地走來
2011年8月份，在杭州賽旭食品機(jī)械有限公司的樣品展示大廳內(nèi)擺放了三臺“包子機(jī)”。公司王文安介紹，這款臥式包子機(jī)被喻為“機(jī)”，
出面機(jī)頭均采用國內(nèi)技術(shù)制造，使機(jī)頭真正達(dá)到存面少、不傷面筋、不斷面筋、不會有對半裂口，并可以直接調(diào)節(jié)面皮的薄厚。此機(jī)按照面點(diǎn)工藝要求的動力學(xué)科學(xué)設(shè)計(jì)，以確正制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細(xì)膩，彈韌性、持水性，機(jī)器操作簡單，方便。
通過王的介紹及現(xiàn)場試用結(jié)果表明，“機(jī)”在機(jī)器性能、材質(zhì)、生產(chǎn)工藝等各個(gè)方面均表現(xiàn)優(yōu)異，他還特別指出，“這種‘機(jī)’的確非常好賣”。
“我們公司是廣州旭眾食品機(jī)械有限公司的子公司，所有浙江省及其周邊省份的客戶只要來杭州就可以購買到總公司所有的產(chǎn)品，比如這種‘’包子機(jī)和其他各種食品機(jī)械。”王說。
1999年，王所在的總部廣州旭眾研制出全國*臺包子機(jī)，因?yàn)槟艽罅刻娲斯ざ艿綇S家追捧。而當(dāng)時(shí)這種立式單絞龍出面的包子機(jī)，因?yàn)榧夹g(shù)方面的限制一直以來對老面包子的運(yùn)作不如意。容易出現(xiàn)生產(chǎn)出來的包子不發(fā)面的情況。即俗稱的“死包子”。并且做出來的包子大小誤差比較大。外觀方面也不盡如人意。近十來年，公司不斷加大研發(fā)投入，逐步提高產(chǎn)品的科技含量，終于在04年把單絞龍包子機(jī)改進(jìn)成雙絞龍出面包子機(jī)，從而大大縮小了成品大小的誤差。
現(xiàn)在杭州賽旭食品機(jī)械有限公司展示的研制的66臥式包子機(jī)，即“機(jī)”，和目前行業(yè)內(nèi)使用zui多的立式包子機(jī)相比，其性能得到質(zhì)的飛躍。本機(jī)采用臥式送面、臥式出餡及變頻無級調(diào)速，包子大小、出面出餡比例均可任意調(diào)節(jié)，此機(jī)的出面均勻、出面暢通、不傷面筋、不斷面筋決定了該機(jī)能很地完成老面的操作。出餡系統(tǒng)，采用臥式出餡，平行出餡。優(yōu)點(diǎn)，比立式出餡均勻，餡管不會掉餡，不會出現(xiàn)空包子，出餡系統(tǒng)沒有直角，出餡速度快，壓力小，均勻，適合更多的餡料。
王告訴記者，雙絞龍包子機(jī)的面試雖然解決了大部分客戶的需求，但仍然改變不了老面無法生產(chǎn)的局面。直到現(xiàn)在66型臥式包子機(jī)的面世，才帶來了這一革命性的改變，也才真正稱得上是“機(jī)”。其出面機(jī)頭均采用國內(nèi)技術(shù)制造，使機(jī)頭真正達(dá)到存面少、不傷面筋、不斷面筋、不會有對半裂口，并可以直接調(diào)節(jié)面皮的薄厚。此機(jī)按照面點(diǎn)工藝要求的動力學(xué)科學(xué)設(shè)計(jì)，以確正制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細(xì)膩，彈韌性、持水性，機(jī)器操作簡單，方便。
掌握科技——讓工人更省力
“這標(biāo)志著我國的包子機(jī)從單一生產(chǎn)時(shí)代（只能加工酵母面）步入了“機(jī)”時(shí)代。”義烏外國語學(xué)院負(fù)責(zé)人王主任告訴記者，他們公司自從購買了這款66型臥式包子機(jī)后，生產(chǎn)效率大為提高，“以前制作幾千個(gè)包子要花費(fèi)8,9個(gè)工人3,4個(gè)小時(shí)的工夫，現(xiàn)在只需要2,3個(gè)工人1,2小時(shí)的時(shí)間就可以讓公司幾千名師生都能吃上包子了，而且生產(chǎn)出的制品表面光亮細(xì)膩、花紋整齊、口感滑爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過手工制作的產(chǎn)品。
由此可見，66型臥式包子機(jī)確是把國內(nèi)包子機(jī)的制造水平推向了一個(gè)新的臺階，在上也是*。王也認(rèn)為從長遠(yuǎn)來看，該設(shè)備對大型生產(chǎn)企業(yè)更有價(jià)值，把這種設(shè)備放在主體生產(chǎn)線進(jìn)行整合后，將發(fā)揮出更大效力。
溫州金帝集團(tuán)是在溫州用包子機(jī)的企業(yè)。已經(jīng)連續(xù)購買了2臺包子機(jī)了.該公司相關(guān)部門負(fù)責(zé)人告訴記者，他們公司在2009年7月試用了一臺可自主調(diào)節(jié)產(chǎn)量的包子機(jī)，“使用起來非常方便，工人多的時(shí)候可以每小時(shí)生產(chǎn)2400個(gè)包子，多做幾小時(shí),工人少的時(shí)候則少做些，從不擔(dān)心浪費(fèi)或不夠吃的問題”，大大減少了食堂員工勞作的辛苦。
杭州蕭山新豐食品有限公司是杭州一家大型生產(chǎn)速凍面食的生產(chǎn)企業(yè).該企業(yè)負(fù)責(zé)人平說，他們今年初購買了一臺臥式包子機(jī)。明顯提高了產(chǎn)能和工效。設(shè)備穩(wěn)定性也不錯(cuò)，這種穩(wěn)定包括所產(chǎn)包子的重量和皮餡比等；該負(fù)責(zé)人還認(rèn)為，該設(shè)備因托盤是固定，有效降低了包子生產(chǎn)過程中的廢品率。該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制面板均由獨(dú)立電機(jī)帶動，不易發(fā)生連帶故障，且維修及拆裝清洗方便。不過他也指出，該設(shè)備重量過重，樓上使用需考慮承重量；跟國外機(jī)器設(shè)備相比拆裝不太方便，這些問題還有繼續(xù)研究改進(jìn)的空間。
對此，王表示，總公司在研發(fā)設(shè)計(jì)該設(shè)備時(shí)，已經(jīng)預(yù)留有一定的對接空間，為速凍生產(chǎn)線的自動化奠定基礎(chǔ)。
研發(fā)投入——讓企業(yè)跨越式發(fā)展
“目前這款包子機(jī)的價(jià)格是國外同類產(chǎn)品的十分之一，而性能和質(zhì)量應(yīng)該說基本處于同一水平，所以特別好賣。”王特別指出，自從2008年爆發(fā)金融危機(jī)以來，有不少中小企業(yè)元?dú)獯髠霈F(xiàn)銷售困難的局面，而他們公司的銷售業(yè)績卻穩(wěn)步推進(jìn)，且逆勢而上，銷售業(yè)績從未受到危機(jī)影響，現(xiàn)在的銷售額是危機(jī)爆發(fā)前的數(shù)倍。目前隨著勞動力成本的不斷增加,招工難等問題,大量企業(yè)食堂,食品廠,以及眾多個(gè)體包子店老板都在選擇可以替代勞動力的設(shè)備.溫州樂清大荊的個(gè)體老板張明君就是典型個(gè)案.早在08年8月份,張老板就購買了公司的包子機(jī),自從購買了機(jī)器以后生意越做越火旺,就是因?yàn)樵O(shè)備質(zhì)量好,穩(wěn)定性強(qiáng),加上售后服務(wù)及時(shí)等原因,張老板又陸續(xù)介紹了4,5家當(dāng)?shù)氐陌拥昀习遒徺I公司的設(shè)備,帶領(lǐng)大家共同致富.
“產(chǎn)品的研發(fā)投入，尤其是科技含量的加大，使得升級迅速，打造*的食品機(jī)械制造商.至少在國內(nèi)我們已經(jīng)了這一行業(yè)的技術(shù)潮流，所以我們公司才能面對危機(jī)反而取得跨越式的發(fā)展！”王說。
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