中央廚房設(shè)備簡(jiǎn)單來講就是配餐配送中心，主要工作就是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各個(gè)中小學(xué)食堂、企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲店、部隊(duì)、各個(gè)酒樓，這些地方可以拿半成品來加工或者直接拿加熱好的包裝盒飯或者是加熱的飯菜。因此我們明白了中央廚房根據(jù)功能的不同，生產(chǎn)加工的性質(zhì)也就不一樣了。如果生產(chǎn)加工配送半成品，那么就不需要烹飪處理設(shè)備，如果是加工成品，就需要相關(guān)烹飪?cè)O(shè)備，還有包裝設(shè)備，米飯?jiān)O(shè)備等。
中央廚房設(shè)備包含
1.肉類加工設(shè)備：沖地龍頭、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、單星水池、貨架、雙層工作臺(tái)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。
2.蔬菜類加工設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍㈦p層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。
3.熱廚及包裝設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架等。
4.原料庫及面點(diǎn)攪拌設(shè)備：打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、米面架、無動(dòng)力滾軸、雙星水池等。
5.面點(diǎn)類加工設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、調(diào)料柜、餅盆車、木面案板臺(tái)、面粉車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。
6.面點(diǎn)類熱加工設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐、四層電焗爐、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、醒發(fā)庫、四層貨架等。
7.米飯生產(chǎn)設(shè)備：無動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、沖地龍頭等。
8.消洗及消毒設(shè)備：洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過式消毒柜、單星水池、洗箱機(jī)用單星水池、沖地龍頭等。
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