農(nóng)夫面包的做法

原料:

老面團(tuán)60g、高筋粉150g、全麥粉30g、高粱粉20g、小麥胚芽1大勺、紅糖30g、鹽1/4小勺、*1小勺、牛奶100g、黃油15g、核桃40g、果干30g。 

做法:

1、后油法，所有材料揉到面筋擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

2、加核桃,果干揉勻，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大后,滾圓松弛15分鐘。

4、筐內(nèi)撒干粉,松弛好的面收口朝上放在筐內(nèi)。

5、套上保鮮袋，放入溫暖濕潤處進(jìn)行zui后發(fā)酵。

6、zui后發(fā)酵完的面團(tuán)輕輕倒扣在烤盤上。

7、在面團(tuán)表面篩粉、劃幾刀。

8、烤箱160度,中下層,30分鐘。