（一）流程：原果→清洗→劈桃→翻果→淋堿→去機(jī)→預(yù)煮→裝罐→上湯→封罐→殺菌
（二）工藝程序
1.選果：要求選用的果子要個(gè)大、核小、肉質(zhì)厚。黃桃要求黃色或青黃色。成熟度達(dá)到80%左右。如果選用的黃桃過(guò)生，則需要放置1～2天后再使用。
在選果過(guò)程中要剔去過(guò)生、腐爛、不成形、有病蟲害及損傷的果實(shí)。選果可以使用由山東瑞帆食品機(jī)械有限公司提供的選果機(jī)，根據(jù)需求按大小分成兩級(jí)。然后使用汽泡清洗機(jī)利用流動(dòng)水除去表面污泥。再使用瑞帆機(jī)械的黃桃劈半機(jī)沿縫將黃桃對(duì)半切開(kāi)，此設(shè)備可以防止切偏。切分后將桃塊浸在1～2%食鹽水中護(hù)色，用圓形挖核器挖出桃核。
3.淋堿去皮：黃桃罐頭加工過(guò)程中要用到由
山東瑞帆食品機(jī)械有限公司提供的
淋堿機(jī)以浸堿法去皮，淋堿采用瀑布式淋堿，溫度和時(shí)間可以自動(dòng)控制。淋堿以后，桃子進(jìn)入黃桃去皮機(jī)中，利用
旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮*剝落。4.預(yù)煮與冷卻：去皮后的黃桃要經(jīng)過(guò)預(yù)煮和冷卻以后方可裝罐，預(yù)煮設(shè)備有螺旋預(yù)煮機(jī)和網(wǎng)帶式預(yù)煮機(jī)，這兩種設(shè)備在山東瑞帆食品機(jī)械有限公司產(chǎn)品庫(kù)中都可以查詢到。
5上湯、裝罐 經(jīng)過(guò)預(yù)煮和冷卻后的黃桃在經(jīng)過(guò)再次的挑選，將不合格的黃桃全部剔出。經(jīng)再次挑選后的黃桃被裝入罐中，立即注入熱糖水。
7.殺菌，封罐后的黃桃罐頭要再次經(jīng)過(guò)殺菌設(shè)備方可進(jìn)行儲(chǔ)存。
以上是我們總結(jié)的大致的黃桃罐頭加工工序，僅僅供參考，同時(shí)，以上所有的黃桃加工生產(chǎn)線設(shè)備在山東瑞帆食品機(jī)械有限公司（/）可以查詢到具體的設(shè)備參數(shù)，也 進(jìn)行電詢！
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