隨著我國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙設備市場需求量大。旋轉(zhuǎn)爐作為一種常見的烘焙設備，又將面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)？

　　旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設備。因為其通過熱風加熱，故亦稱：“熱風旋轉(zhuǎn)爐”。該設備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)?？梢院婵荆好姘?、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

　　目前，我國烘焙市場需求不斷增長，據(jù)了解，2010-2014年間中國烘焙市場的年均復合增長率（CAGR）高達35%，從2010年的300多億元增長到2012年的1350億元。但是，就人均面包消耗量來說，還遠低于幾個臨近國家和地區(qū)。我國平均每人每年的糕點消耗量約為5.09公斤，與我國飲食習慣相近的韓國、香港平均每人每年僅面包就達8公斤。這其中，有人均3公斤的市場潛力有待挖掘。

　　不斷增長的烘焙市場使旋轉(zhuǎn)爐需求進一步火熱，但與此同時，市場競爭也越來越激烈。用業(yè)內(nèi)人士的話來講，雖然市場蛋糕變大，但爭奪蛋糕的人也越多，消費者的選擇余地就更大。在這樣的一個市場大環(huán)境下，旋轉(zhuǎn)爐生產(chǎn)企業(yè)必須提高產(chǎn)品質(zhì)量，以品牌抓住客戶，還需加大研發(fā)力度，擁有自己的產(chǎn)品核心技術，在同質(zhì)化日益嚴重的市場下脫穎而出。

　　根據(jù)目前國內(nèi)旋轉(zhuǎn)爐市場需求，引進*技術，研制出適用于小型工廠或者現(xiàn)烤現(xiàn)賣小型熱風旋轉(zhuǎn)爐將更受市場歡迎。此外，我國旋轉(zhuǎn)爐還打算進入到歐美市場，預期外貿(mào)這部分屆時將占到品牌企業(yè)銷售額的40%-50%。而進入機械水平較高的歐美市場并爭得一席之地遠非想象中那般容易，這需要產(chǎn)品不斷更新、外觀不斷優(yōu)化和產(chǎn)品質(zhì)量、自動化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。但進軍東南亞、非洲等一些發(fā)展中國家，中國制造的產(chǎn)品在價格上還是比較有優(yōu)勢的，不妨先嘗試這塊市場。待行業(yè)發(fā)展較成熟，技術力量見長，再轉(zhuǎn)戰(zhàn)歐美市場。