新開發(fā)的低溫快速微凍冷凍機(jī)，是一種節(jié)能、，多用途的單體凍結(jié)設(shè)備；技術(shù)，解決了水產(chǎn)、肉類食品在凍結(jié)過(guò)程中冰結(jié)晶不均衡的科學(xué)難題，在水產(chǎn)肉類食品加工的科學(xué)技術(shù)上達(dá)到世界水平。如貽貝肉在一般凍結(jié)后，解凍時(shí)可溶性蛋白的流失，造成肉質(zhì)松散，失去原有口味，而采用本機(jī)凍結(jié)，解凍后仍保持質(zhì)量呈新鮮狀態(tài)。本機(jī)還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產(chǎn)食品及肉類食品的單體凍結(jié)使用。
本冷凍機(jī)并適用于漁船上快速凍結(jié)保鮮。本機(jī)屬*，占地面積小，操作使用方便，節(jié)能性能*的新一代凍結(jié)設(shè)備。本機(jī)需和開發(fā)研究的微凍液結(jié)合使用，微凍液經(jīng)各主管單位檢驗(yàn)符合美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)和歐盟食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是目前**可與被凍物質(zhì)直接接觸的微凍介質(zhì)。
低溫快速微凍技術(shù)原理：低溫快速微凍技術(shù)是利用的液態(tài)微凍液，應(yīng)用低溫、超低溫技術(shù)在極短的時(shí)間內(nèi)使被凍物品通過(guò)zui大的冰晶生成區(qū)，使食品細(xì)胞內(nèi)外的壓力相對(duì)達(dá)到平衡，zui大程度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活質(zhì)量，zui大限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分的新型食品保鮮技術(shù)，全稱為低溫快速微凍技術(shù)。
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