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技術(shù)文章

食品領(lǐng)域安全的又一次革新

閱讀：116發(fā)布時(shí)間：2025-4-14

　　社會(huì)發(fā)展越來(lái)越科技、*，制造的的產(chǎn)品技術(shù)含量越來(lái)越高，相同的付出的代價(jià)越來(lái)越大。為了追求高速的經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)不成熟就告訴生產(chǎn)的現(xiàn)象，相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品使用的時(shí)候質(zhì)量就不會(huì)很能保證。
　　
　　物品由于在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中不斷受到各種微生物的污染，而真空滾揉機(jī)帶有大量種類(lèi)繁多的微生物。雖然可以運(yùn)用化學(xué)藥劑、氣調(diào)、高溫、低溫等滅菌技術(shù)進(jìn)行殺菌。然而僅僅進(jìn)行殺菌是不夠的，因此，為物品創(chuàng)造一個(gè)無(wú)菌的生產(chǎn)環(huán)境顯得十分重要。無(wú)菌包裝技術(shù)的主要研究對(duì)象是食品、飲料的包裝，其次是對(duì)熱敏感產(chǎn)品（如醫(yī)藥等）的包裝。是指將經(jīng)過(guò)滅菌的食品（如飲料、奶制品等）在無(wú)菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過(guò)殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏條件下得到較長(zhǎng)的貨架壽命。在此，筆者僅簡(jiǎn)要談?wù)劅o(wú)菌包裝技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用，及研發(fā)技術(shù)在無(wú)菌包裝中的新突破。
　　
　　目前，隨著殺菌工藝技術(shù)的不斷更新，vip高真空包裝機(jī)也逐漸擺脫傳統(tǒng)模式，向著新的殺菌方式發(fā)展。包裝封口對(duì)無(wú)菌包裝來(lái)說(shuō)是zui后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，其直接影響產(chǎn)品的包裝品質(zhì)和儲(chǔ)存期。其要求是一方面能防止微生物和氣體或水蒸汽侵入，另一方面是不能讓產(chǎn)品自身的氣味和原液溢出。
　　
　　國(guó)內(nèi)食品企業(yè)運(yùn)用無(wú)菌包裝的困難就在于這zui后一分鐘的包裝控制上，食品企業(yè)因在結(jié)合無(wú)菌包裝技術(shù)的前提下，針對(duì)食品生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間的空氣進(jìn)行消毒,從而在很大程度上減少食品在生產(chǎn)包裝過(guò)程中遇到的空間細(xì)菌感染引發(fā)食品變質(zhì)的機(jī)率。
　　
　　據(jù)了解，應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)對(duì)內(nèi)包裝車(chē)間進(jìn)行空氣消毒，在非潔凈空間內(nèi)可輕松達(dá)到30萬(wàn)級(jí)以下空間潔凈等級(jí)，丸子機(jī)是一種中國(guó)食品行業(yè)特點(diǎn)的理想消毒機(jī)。其zui大的優(yōu)點(diǎn)就是：機(jī)器通工人一起上班、一起工作、不間斷的持續(xù)殺菌凈化，避免菌種受空氣的含菌空氣二次污染。
　　
　　NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)屬于動(dòng)態(tài)殺菌，可以在有人工作情況下同步對(duì)接種室殺菌，打漿機(jī)，是近年來(lái)才被廣泛使用的消毒技術(shù)，其殺菌消毒原理為：通過(guò)特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，使生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，對(duì)人體沒(méi)有任何危害，所以，NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)也稱(chēng)作“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。
　　
　　總之，動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)的應(yīng)用，為現(xiàn)今社會(huì)的食品安全提供了保障，促進(jìn)了食品行業(yè)的快速發(fā)展。

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