根莖類蔬菜富含淀粉，含糖量較高，能部分代替主食。常見的有土豆、蘿卜、芋頭、山藥等。其中，土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，高含量的蛋白質(zhì)可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用；蘿卜在民間素有“小人參”的美稱，生食可助消化、增加食欲，與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同的效果。但由于根莖類蔬菜的可食用部分一般為地下根莖，表面泥沙多，烹飪前往往需要經(jīng)過清洗、削皮、切分等流程，非常麻煩。好在如今人們可以直接購買到已經(jīng)預(yù)處理的凈菜，打開包裝既可以進入烹飪環(huán)節(jié)。那么土豆蘿卜等根莖類凈菜加工生產(chǎn)線加工流程是怎樣的，今天就帶大家來我公司研發(fā)工廠的凈菜加工生產(chǎn)線區(qū)域看看吧。
一、清洗
土豆蘿卜等放入毛刷清洗設(shè)備后，毛刷輥旋轉(zhuǎn)刷洗物料并使其不斷翻轉(zhuǎn)，同時排水管不斷噴淋，把從物料上刷洗下來的泥沙污物沖洗掉，直到洗凈為止，打開出料門進行出料。
二、去皮
根莖類蔬菜通常有一層外皮，因口感不加需要采用去皮設(shè)備進行去皮。當(dāng)土豆蘿卜等放入去皮設(shè)備料筒后，轉(zhuǎn)動的撥料盤不時翻動物料進行磨擦去皮，由于物料在料筒壁上不停的碰撞磨擦，使去皮效率更高，同時用沖水管將磨下的皮沖洗潔凈，污物經(jīng)排水口隨水排出。
三、切分
切分設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)、防水設(shè)計、加裝安全防護裝置，切菜兼容性高、一機多用，提高生產(chǎn)效率、減輕縮短勞動強度、產(chǎn)量高。采用智能化控制，使切割尺寸精準(zhǔn)快捷，切割面平整，厚薄均勻。
四、包裝
使用包裝設(shè)備對切分好的凈菜進行包裝，以方便運輸及上架售賣。
