肉類鹽水注射機通過鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達到理想的注射效果。
本機采用SUS304不銹鋼材料制作，設計合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達到了注射的肉*。
肉類鹽水注射機的優(yōu)勢：
1、可帶骨注射。注射針排列合理，料水可均勻分布在肉塊中，注射率可調(diào)。
2、輸送帶可方便地拉出清洗，符合人性化設計理念。
3、電器箱為分體安裝，可避免電器受潮。
4、設有四層料水過濾器，使料水循環(huán)過程不會堵塞鹽水泵。循環(huán)系統(tǒng)設有穩(wěn)壓蓄能裝置，保證注射壓力穩(wěn)定。
5、輸送帶設計合理，可滿足對小肉塊和大肉塊的注射。
肉類鹽水注射機的安全操作規(guī)程：
1、鹽水注射機運行之前，需首先作如下檢查。
2、鹽水管道、壓縮機管道是否連接牢靠。
3、電源線是否連接正常，表面是否有破損。
4、各安全開關，控制按鈕是否完好，鹽水注射機用途，各安全門是否關閉到位。
5、鹽水槽內(nèi)是否有鹽水。
6、針頭、過濾網(wǎng)、輸送帶安裝是否到位。
7、 檢查調(diào)整正常后，可開機運行，在運行過程中，鹽水注射機應密切注意前后的動作和傳送是否協(xié)調(diào)，注射前的產(chǎn)品要擺放的厚薄、間距均勻平整，以保證注射效果均勻一致。
8、配制好的鹽水必須通過過濾網(wǎng)灌入鹽水槽內(nèi)，鹽水注射機嚴禁在槽內(nèi)無水的情況下啟動鹽水泵，鹽水槽內(nèi)的水溫不許超過45℃。
