真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1. 護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的溫度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來本身的顏色?！?/span>                                                                                                                                 2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
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3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，頁且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

果蔬脆片生產(chǎn)線可按客戶需要設(shè)計(jì)，如洋蔥脆片、蘋果脆、茍杞脆、黃桃脆片、土豆脆片、脆冬棗、香菇脆、紫薯脆等。

　　酥脆冬棗：以鮮棗為原料，具有鮮冬棗原始的香甜松脆的特點(diǎn)，又保留了甘甜清口，豐富營養(yǎng)的品質(zhì)，并富含多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)，是高檔、時(shí)尚、天然、美味的食品，被*為活“維生素丸”。

　　香菇脆，素有“植物皇后”美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、維生素B群、維生素D及礦物質(zhì)，具有提高人體的免疫力，降低血壓的功效；適宜糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎、病后恢復(fù)等人群食用，也可用于消化不良、便秘、減肥等，是一種全新的即食蔬菜，更是一種便于攜帶和食用，風(fēng)味*的時(shí)尚營養(yǎng)食品，常食還有美容護(hù)膚、強(qiáng)身健體、益壽延年之功效。

　　蘋果脆片富含維生素C、E與β胡蘿卜素，可以降低體內(nèi)不好的膽固醇，有效地預(yù)防心臟病和ai癥。此外，蘋果更是天然的整腸藥，能夠強(qiáng)健孩子腸胃功能。胡蘿卜脆片含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發(fā)育，預(yù)防夜肓癥，干眼病，同時(shí)還能防止細(xì)菌感染，促進(jìn)骨骼和牙齒的健康。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育及視覺紅質(zhì)合成等重要功效。

　　紫薯脆片富含鉀和維生素B6，有助于預(yù)防心血管疾病，含鈣、鎂較多，能防止骨質(zhì)蔬松癥；甘薯有一定的抗糖尿病作用，富含花青素和硒，有抗癌，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血、保肝，抗突變，大便通暢，防止胃腸道病癥。熱量只有大米的1/3，富含膳食纖維和果膠，可有效阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，是理想的瘦身食品。