　　夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。它通常由鍋體和支撐腿組成。鍋體是雙層結(jié)構(gòu)，由內(nèi)球罐和外球罐組成，中間夾層由蒸汽加熱。有固定、傾斜、攪拌等樣式。本實(shí)用新型具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度控制容易、外形美觀、安裝方便、操作方便、安全可靠的特點(diǎn)。三明治鍋廣泛應(yīng)用于各種食品的加工。也可用于大型餐廳或食堂煮湯、烹飪、燉肉、煮粥等。它是提高食品加工質(zhì)量、縮短加工時(shí)間、改善加工條件的良好設(shè)備。

　　夾層鍋的用途：

　　1.可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

　　2.電加熱夾層鍋具有耐高溫、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強(qiáng)、不用蒸汽加熱等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于醫(yī)藥、化工、顏料、樹脂、乳品、酒類、糖果、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。

　　夾層鍋使用與保養(yǎng)

　　1.該設(shè)備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加潤(rùn)滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。

　　2.檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險(xiǎn)絲是否匹配，一切完整無(wú)誤后，方可通電加熱。

　　3.開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。

　　4.正常使用過(guò)程中，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉。

　　5.操作工在操作時(shí)不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作。

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夾層鍋在食品行業(yè)中的應(yīng)用及使用、保養(yǎng)說(shuō)明

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