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巴氏殺菌機(jī)的主要作用與基本原理全面解析？

時(shí)間：2021-7-8閱讀：482
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巴氏殺菌機(jī)的主要作用與基本原理全面解析？
    巴氏殺菌機(jī)說出來相信大家都較為陌生，更不用說對(duì)它的基本原理的了解了。不過還是有很多人對(duì)巴氏殺菌機(jī)較為感興趣的，所以我也就來和大家說一說巴氏殺菌機(jī)有什么特性，并對(duì)它的使用基本原理也開展全面的介紹吧！
 
    巴氏殺菌機(jī)（巴氏殺菌法是法國(guó)人巴斯德1865年發(fā)明的一種牛乳殺菌方法，然后為紀(jì)念他由其名字命為“巴氏殺菌法”，經(jīng)過這種殺菌方法的鮮牛奶，稱為“巴氏奶”）。
 
    巴氏殺菌是將牛乳升溫到80-85度，殺菌時(shí)間為10死鮮牛奶中危害的微生物菌種和危害菌種，（例如：大腸桿菌和金葡萄菌）保留奶中的有益菌和維生素。
 
    殺菌機(jī)的基本原理是在一定溫度范圍內(nèi)，環(huán)境溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；環(huán)境溫度越高，繁殖越快。但環(huán)境溫度太高，細(xì)菌便會(huì)死亡，同時(shí)絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)環(huán)境溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)便是利用病原菌不是很耐熱的特性，用適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度和保溫時(shí)間處理，將其所有殺滅。

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