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　　商用廚房設(shè)備包含很多的種類，不同的種類也包含不同的型號和質(zhì)量的產(chǎn)品，因此，在采購廚房設(shè)備時需要根據(jù)自己的具體需要，并且還需要采購人員有對產(chǎn)品的專業(yè)知識，只有這樣才能夠采購的合適的和適用的廚房設(shè)備。那么，在采購商用廚房設(shè)備時需要準守那些尊則和原則呢?作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們認為，做好廚房采購事情，遵循以下這些原則是的：

　　1、按銷售需要選購

　　選擇需要的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇設(shè)備。

　　2、按廚房設(shè)備的使用頻率選購

　　經(jīng)常使用的一定要選擇、大公司的產(chǎn)品。子和大公司的產(chǎn)品比較結(jié)實耐用，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

　　3、按方便、衛(wèi)生原則選購

　　餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

　　4、按空間選購

　　選購廚房設(shè)備時要結(jié)合廚房的空間大小選購，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀"的感覺。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

　　5、按安全性能選購

　　餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于如何采購商用廚房設(shè)備的原則的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。