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五谷雜糧低溫烘焙機選什么樣的好
五谷雜糧低溫烘焙機選什么樣的好
你是要烘焙五谷雜糧干什么用的，一般小型的那種烤箱其實不能算是低溫烘焙，烘出來的五谷雜糧營養(yǎng)會流失。
1、保健、營養(yǎng)、健康飲食，精米細面與粗糧結(jié)合（健康飲食成為趨勢）。
粗糧，五谷雜糧熟化烘焙，可以直接食用或者磨粉搭配食用，采用傳統(tǒng)高溫炒制或者高溫烘烤，小批量烘烤烘焙熟化，間隙性烘烤烘焙。
2、身體健康要求隨國民生活富裕，環(huán)境，土壤，農(nóng)殘等，健康膳食已經(jīng)成為剛需，低溫保持營養(yǎng)的烘焙方式成為，五谷雜糧烘焙機烘焙時間短，烘焙溫度較低，顏色，營養(yǎng)，口感得到較好保證，具有一定膨化效果，酥脆容易磨粉，復水性能較好。
微波烘焙機又叫低溫烘焙機，因為烘焙溫度低，可以保留更多營養(yǎng)，口感酥脆。五谷雜糧低溫烘焙現(xiàn)在大家都在用微波烘焙設備，微波加熱低溫烘焙是將五谷雜糧自身作為發(fā)熱體，高頻電磁波微波具有穿透性，可以快速穿入到五谷雜糧內(nèi)部，使五谷雜糧里面外面同時產(chǎn)生熱量，此過程不需要熱量的傳導，溫度上升極快，大大縮短了加熱烘焙的時間，所需要的時間一般為常規(guī)烘焙方式的1/4左右。 微波加熱速度非常快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。 整個烘焙過程是熱效應和生物效應的雙重作用，烘焙，殺菌，膨化在同時進行。
目前來說五谷雜糧比較多用單層普通微波烘烤設備比較廣泛一些，但是有客戶提出微波烘烤存在邊緣效應，輸送帶兩邊的雜糧有的熟化效果不行，如果是磨粉的話還好說一些，一起磨完粉混合一下也沒事，不過有的客戶是直接通過配比做的雜糧小包，這樣的話就需要所有雜糧必須都要熟化才可以，普通單層的解決不了全部熟化，所以經(jīng)我司技術(shù)工程師研究出來的多層烘烤熟化設備，下面我來介紹一下。
目前我司研究的三層微波烘烤設備，產(chǎn)能大，占地小，烘烤效率快，熟化度高，原理就是通過多層來進行物料混合一下，微波設備匹配更加合理，從側(cè)面放射微波，微波覆蓋面積更加全面，這樣就不會產(chǎn)生邊緣效應了，所有物料就能全部熟化了。多層的熟化比較均勻且熟化的口感比較好，并且多層的可以配冷卻系統(tǒng)使熟化的五谷迅速降溫。
新型多層五谷雜糧微波熟化設備是我公司在五谷雜糧、粗糧、糧食等方面新研制推出的一種新型的微波設備。它能將五谷雜糧等糧食從烘焙、殺菌、熟化等工序一次完成。