滾動真空包裝機全稱全自動連續(xù)式滾動真空包裝機，采用鏈條傳動，自動擺蓋，連續(xù)輸出產(chǎn)品， 整機采用進口PLC電腦控制，電腦觸摸屏操作，操作系統(tǒng)全密封，全機可用清水沖洗。
滾動真空包裝機除抑制微生物的生長繁殖外，真空脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化。油質食品中含有大量的不飽和脂肪酸，被氧氣氧化，使食品口感變差。此外，氧化也會導致維生素的流失。食品色素中的滾動真空包裝機真空脫氧除抑制微生物生長外，還抑制微生物的生長。除繁殖外，另一個重要的功能是防止食物氧化，因為油質食物含有大量不飽和脂肪酸，這些脂肪酸被氧氧化，使食物口感變差、變質，此外，氧化還使維生素喪失，食物色素中氧的作用不穩(wěn)定，顏色變暗。
滾動真空包裝機脫氧能有效防止食品變質，保持食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。具有巨大商業(yè)價值的滾動真空包裝機的主要功能不僅是真空包裝，而且還具有抗壓力、抗破碎、阻氣、保鮮等功能。它能長期有效地保持食物的原色、香味、味道、形狀和營養(yǎng)價值。
許多食物不適合使用滾動真空包裝機，必須是真空充氣的。如薯片食品等。食物被真空充滿后，袋內(nèi)的壓力比袋外的大氣壓更強，可以有效防止食物被壓碎變形而不影響袋的外觀。真空后，全自動真空充氣包裝中充滿氮氣、二氧化碳、氧氣、單一氣體或兩三種氣體的混合物。
氮氣充當填充物以保持袋內(nèi)的正壓力以防止袋外的空氣進入袋中，從而保護食物。其二氧化碳可溶于各種脂肪或水中，分為弱酸性碳酸，具有抑制微生物如霉菌和腐敗菌的活性。
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