肉類真空滾揉機是肉制品加工廠家常用的一種真空腌制設(shè)備，經(jīng)過多年來的發(fā)展，滾揉機的品類也有了很大的升級！針對于真空滾揉機來說，根據(jù)設(shè)計不同有后抽式真空滾揉機、前抽式真空滾揉機以及近年來新升級的肉類真空滾揉機，肉類真空滾揉機也叫液壓升降真空滾揉機，是目前來說自動化功能較高的真空腌制機。
實際投料量(適當(dāng)?shù)呢?fù)荷)：適當(dāng)?shù)臐L揉負(fù)荷是達到理想的滾揉效果基本因素，也是對設(shè)備維護保養(yǎng)的基本保障。
如果投料數(shù)量太多，肉塊的下落和運動將會受到限制，在規(guī)定的工藝時間內(nèi)達不到預(yù)期的理想效果；
反之投料數(shù)量太少，則肉塊下落過多，將會使肉塊摔打太碎，導(dǎo)致肉餡滾揉過度，肉的質(zhì)地太軟，產(chǎn)品的顯肉效果降低，還會導(dǎo)致肉餡溫度迅速升高，致使肉蛋白質(zhì)的變性，從而影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。
因此在滾揉時，我們應(yīng)根據(jù)滾揉機的設(shè)計容量來確定實際投料的數(shù)量，以確保能夠達到理想的滾揉效果。通常建議按設(shè)備容積的60%左右投料即可，同時可根據(jù)肉塊的大小和肉塊的密度來對實際投料量進行微調(diào)整，以達到佳的滾揉效果。
那么肉類真空滾揉機為什么受到廣大用戶的青睞？在這里我簡答明了的說一下：
1、相比傳統(tǒng)的真空滾揉機來說，傾斜式的滾揉機的滾筒可以多個傾斜角度，尤其是針對于一些腌制要求較高的食品、肉食，滾筒傾斜可很好的控制原料在腌制時摔打的力度以及原料表面的損傷
2、肉類真空滾揉機在設(shè)計上，解決了入料的限制以及出料主要等待時間等問題，這樣就大大減少了原料進出料的時間，給用戶節(jié)省了操作時間
3、在日常設(shè)備的清理保養(yǎng)上也很便捷，尤其是滾筒內(nèi)部的清理情況會一目了然，減少了因清理不*導(dǎo)致殘留變質(zhì)污染原料的問題。
