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行星攪拌鍋加熱方式介紹

閱讀：833發(fā)布時(shí)間：2018-1-6

　　行星攪拌鍋按照加熱方式可命名為：蒸汽行星攪拌夾層鍋、電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋、燃?xì)鈹嚢璩村仭㈦姶判行菙嚢璩村?。多種加熱方式以適合不同中高粘度以及易粘鍋物料的加熱混合加工，那么根據(jù)不同的加工工藝，必然需要不同的加熱方式，以期達(dá)到*的效果：如口感、色澤、形狀等。

　　行星攪拌鍋根據(jù)加工對(duì)象可命名為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙炒鍋等。那么下面就以火鍋底料炒鍋為例，介紹一下各種加熱方式對(duì)物料的影響。

　　火鍋底料行星攪拌炒鍋，必須同時(shí)具有高溫，高粘度攪拌兩個(gè)主要特點(diǎn)。

　　1、蒸汽加熱，正如大家所知，蒸汽的壓力如果設(shè)為常用的0.3Mpa，理論上的zui高溫度為142度，離我們想要的溫度還相差甚遠(yuǎn)。

　　2、電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋，一般采用電加熱，需要380V 50HZ電壓以及40KW左右的功率。zui高工作溫度280度，且降低設(shè)備使用壽命。

　　3、電磁行星攪拌炒鍋，溫度能夠達(dá)到要求，而且節(jié)能，衛(wèi)生，實(shí)為火鍋底料炒制的選擇，但是，相對(duì)價(jià)格高。

　　4、燃?xì)庑托行菙嚢璩村仯捎锰烊粴?、液化氣作為能源，那么?duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)能源易得，而且燃?xì)獬粗频母邷啬艿倪_(dá)到火鍋底料的炒制要求，炒制的火鍋底料帶來(lái)的味覺(jué)享受也是其他加熱方式所沒(méi)有的。而對(duì)功率的低要求：3KW左右，也成為目前火鍋底料加熱方式的。

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