果凍行業(yè)從整體來(lái)講，價(jià)格呈現(xiàn)出上漲的趨勢(shì)，主要是受原材料及人工的成本持續(xù)拉動(dòng)的因素，從消費(fèi)者角度來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)果凍產(chǎn)品本身的質(zhì)量安全，健康因素也越來(lái)越重視，所以廠家對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)果凍的研發(fā)，投入都在加大，導(dǎo)致新型的設(shè)備，創(chuàng)新性的技術(shù)在果凍生產(chǎn)線過程中的應(yīng)用，都加大了成本。

目前整個(gè)果凍行業(yè)的包裝形式及規(guī)格包裝都是大同小異，以散裝稱重和單個(gè)條碼形式為主要特征，缺乏創(chuàng)新性的果凍外包裝，反觀其他食品產(chǎn)業(yè)，果凍的外包裝千篇一律，變化性不足，沒有讓消費(fèi)者眼前一亮，引起購(gòu)買的沖動(dòng)。

果凍的消費(fèi)趨勢(shì)越來(lái)越注重天然，營(yíng)養(yǎng)，健康，不含防腐劑，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，也是食品企業(yè)積極努力的方向，希望中國(guó)食品企業(yè)主們能真正把“良心”戰(zhàn)略提升到企業(yè)層面來(lái)運(yùn)作。