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真空包裝和冷鏈物流為食品安全保駕護航
閱讀：1914 發(fā)布時間：2017-10-28 食品、藥品是老百姓的民生工程，一方面需要企業(yè)加強自律，另一方面政府有關部門加強執(zhí)法檢查，及時發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，避免其進入市場。日前，浙江食藥監(jiān)局公布的去年食藥品監(jiān)督抽檢和案件查處情況顯示，冷凍飲品不合格率zui高，這其中跟產(chǎn)品的消毒、包裝不到位有著直接關系。
浙江去年抽檢的食品中，冷凍飲品的抽檢合格率zui低;查辦的食藥品案件中，超范圍使用食品添加劑、非法制售肉毒毒素針、玻尿酸針類似違整形類藥品的zui集中……昨天，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局召開新聞通氣會，通報了2014年食藥品的監(jiān)督抽檢和案件查處情況。
2014年，省食藥監(jiān)局食品監(jiān)督抽查的對象涉及24大類、186種、11330批次，覆蓋了全省食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務環(huán)節(jié)。從監(jiān)督抽檢的結果來看，我省食品質(zhì)量安全的總體狀況良好，抽檢合格率達到96.4%。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格樣品總計405批次，不合格率3.6%。其中冷凍飲品、飲料、烘烤食品、酒類的不合格率zui高，尤其是冷凍飲品的不合格率達到了11.1%。
抽檢的樣品中，有140批次的食品存在微生物超標，占到不合格總批次的34.6%。超標的項目主要是菌落指數(shù)、大腸菌群、霉菌等，個別樣品還檢出了金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌、沙門氏菌、單增李斯特等致病菌。出現(xiàn)這些微生物超標的主要集中在飲用水、肉制品、蛋制品、冷凍飲品、糕點、水產(chǎn)品、餐飲食品等。照成微生物超標的主要原因是，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)取?br />
真空包裝能有效避免包裝過程中食物污染
上文提到，抽檢不合格的食品中，“微生物超標”是zui主要的原因。真空包裝是食品眾多包裝中的一種，因其采用擠壓去除食物中多余空氣的方法封存食物，有利于防止食品變質(zhì)，而受到食品企業(yè)和消費者的青睞。中國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。
隨著、多功能真空包裝機以及阻隔性優(yōu)良的包裝材料的研制和應用，以及真空包裝與充氣、輻射、冷凍、吸氧劑、乙烯吸收劑等物理、化學方法處理相結合，未來真空包裝技術將會給食物帶來更好的貯藏保鮮效果。
重視冷鏈物流走好食品安全zui后一公里
*，食品安全問題的發(fā)生，一部分是因為食品在生產(chǎn)過程中沒有達到出廠標準，另一方面還可能是食品在運輸和存儲中造成污染。目前，我國每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領域，但超過20%的產(chǎn)品由于冷凍不到位，在運輸過程中被浪費。冷鏈物流不僅能很好的解決食物因流通問題而帶來的損失，還能保證食品運輸過程中處于低溫環(huán)境，從而避免細菌滋生等食物污染問題。
近兩年，國家為了進一步促進我國冷鏈運輸物流企業(yè)健康發(fā)展，提升冷鏈運輸物流服務水平，提出了大力提升冷鏈運輸規(guī)?；?、集約化水平;加強冷鏈物流基礎設施建設;完善冷鏈運輸物流標準化體系，積極推進冷鏈運輸物流信息化建設;大力發(fā)展共同配送等*的配送組織模式;優(yōu)化城市配送車輛通行管理措施;加強和改善行業(yè)監(jiān)管;加大財稅等政策支持力度;發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用等意見。
食品安全需要從方方面面做起
小編平時有留意，網(wǎng)上一搜索“食品”關鍵詞，往往都是和食品安全有關。雖然有關部門一再強調(diào)加強食品安全管理，甚至公布不合格企業(yè)名單，而企業(yè)也信誓旦旦的說生產(chǎn)符合衛(wèi)生標準的產(chǎn)品，但為什么收效甚微呢?其中一個重要原因是，不能統(tǒng)籌食品從原料到消費者手中，這一整個環(huán)節(jié)的不安全要素，抓了原料忽視了生產(chǎn)，抓了生產(chǎn)忽略了渠道……任何一個環(huán)節(jié)都可能給食品帶來安全隱患。
此外，對于食品機械設備生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)出的產(chǎn)品是直接與食品原材料接觸的，其設計要求將更加注重材料安全和科學標準，不僅要保證機器與食材接觸無危害，還要保證生產(chǎn)出的食品符合相關標準。這對于我國絕大多數(shù)食品機械設備制造商來說，都是一個不小的挑戰(zhàn)。