選址

1 廠址應(yīng)選在礦泉水水源附近且地勢高，交通方便，不會受洪水侵害的地區(qū)。

2 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰、有害所體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。

3 生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間應(yīng)有15-20m的防護(hù)地帶。

布局

4 建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程要銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求。

5 生產(chǎn)區(qū)域布局要順應(yīng)工藝流程，減少迂回和往返，避免人流物流混雜交叉。

道路

6 廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦、不積水。

綠化：

7 廠房之間，廠房與道路之間設(shè)綠化帶。廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。

廠房與設(shè)施

8 生產(chǎn)車間內(nèi)人均占地面積不得少于2.0㎡（不包括設(shè)備占地面積）。

9 地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，地面應(yīng)無縫隙，易于清洗和消毒。地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0％~1.5％為宜）,并具有良好的排水系統(tǒng)。

10 墻壁應(yīng)選用淺色、防霉、防滲透、無毒的材料鋪砌和涂覆，表面應(yīng)平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻角、地角成弧形，防止污垢積存并便于清洗。

11 天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料覆或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上能起到較少凝結(jié)水滴落的效果。

12 門窗應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成。如果有內(nèi)窗臺應(yīng)下斜45°。門窗必須設(shè)有效的防蚊、蠅、蟲設(shè)施。門應(yīng)能自動關(guān)閉且閉合嚴(yán)實(shí)。

13 車間必須安裝通風(fēng)設(shè)備，其氣流流向應(yīng)避免從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域。通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護(hù)罩，進(jìn)氣口必須距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口。

14 車間或工作面應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。加工場所工作面的照度不應(yīng)低于220lx；其他場所不應(yīng)低于110lx。車間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的燈具必須有安全防護(hù)裝置，以防燈具破碎而污染食品。

15 車間內(nèi)的架空管件和滑槽等必須便于清潔，能防止積塵、凝水和生霉。