真空冷凍干燥機是農(nóng)副產(chǎn)品深加工的凍干設(shè)備，根據(jù)市場需求利用多種原料生產(chǎn)多種凍干食品。我國是農(nóng)業(yè)大國資源豐富，如青島市、山東省重要的蔬菜、畜牧、果品生產(chǎn)基地，經(jīng)過近十幾年的發(fā)展，已形成了以大沽河流域為主的蔬菜生產(chǎn)基地，以丘陵為主的果品生產(chǎn)基地，以平原為主的畜牧生產(chǎn)基地，為進一步深加工提供了豐富的資源。
凍干技術(shù)科技含量高，產(chǎn)品附加值高，經(jīng)濟效益好。凍干技術(shù)早在19世紀(jì)初期就已提出，開始只在血清的干燥、菌種的保存中應(yīng)用，直到1934年英國人kidd才公布了有關(guān)凍干食品的*項世界。凍干技術(shù)是在低溫和低壓下進行的，因此其科技含量較高。
低溫和低壓是凍干食品的生產(chǎn)成本較高的主要原因，但是隨著凍干技術(shù)的不斷提高，設(shè)備性能的日趨完善特別是真空冷凍干燥機的國產(chǎn)化，凍干食品的生產(chǎn)成本已經(jīng)開始降低。另外，與罐裝食品、冷凍食品相比，凍干食品貯存、運輸?shù)荣M用較低，其高質(zhì)量所附加的高價值，可以抵銷其成本較高的缺點，尤其對于價格高的食品物料，凍干加工的成本在其產(chǎn)品銷售價格中所占比例不大。
市場上，凍干食品的價格為傳統(tǒng)脫水食品價格的4～10倍，有關(guān)信息表明：凍干蘑菇20.00～25.00萬元/噸，凍干香蔥21.00～27.00萬元/噸，凍干蘋果25.00～26.00萬元/噸。據(jù)國內(nèi)外一些生產(chǎn)廠家反映由于凍干食品技術(shù)含量高，附加值高，企業(yè)普遍取得很好的經(jīng)濟效益。
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