為了提高果蔬的商品價值，便于銷售，有利貯運，果蔬包裝前應進行適當處理，主要有洗滌、整理、涂被等。有些果實，特別是出口外銷果實，經過處理后要逐個用
蔬菜真空保鮮包裝機嚴后裝箱。包果紙應質地堅韌，大小適宜。塑料薄膜可制成大小適宜的袋，每袋裝一個或一定量的果實。
裝箱（簍）前，先在容器內襯墊蒲包、紙張、干草等緩沖物，再放入果蔬，在空隙間還應加紙條，干草等填充物，以防相互碰撞、擠壓，若能增加隔板和托盤效果更好。果蔬上再加襯墊物后才能封箱，捆緊扎實，并注明產地、品種、等級、重量以及包裝日期和單位名稱等。
果蔬在包裝容器內應有一定的排列方式。其目的在于能通風透氣，整齊緊湊，充分利用容器又不致相互碰撞擠壓。如水果、番茄、青椒等在圓形容器內多沿壁由外至內是同心圓形排列。直線排列方法簡單，排列整齊，便于計數，適用于小型果；對用線排列、底層果實承受壓力少，通風透氣較好，適用于大、中型果實。
國際場對商品的包裝總體要求是一要符合標準，二要能招攬顧客。具體的要求有以下幾方面：
1、名稱易記。包裝上的產品名稱要易懂、易念、易記。
2、外型醒目。要使消費者從包裝外表就能對產品的特征了如指掌。
3、印刷簡明。包裝印刷要力求簡明。那些在市場上出售的商品，因為是由顧客自已從貨架上挑選，因此它們的包裝就要吸引人，讓顧客從貨架旁邊走過時能留意到它，想把它從貨架上拿下來看看。
4、體現信譽。包裝要充分體現產品的信譽，使消費者透過產品的包裝增加對產品的信賴。
5、顏色悅目。一般來說，歐洲人喜歡紅色和黃色。在市場上銷售的商品，多采用歐洲流行色，即淡雅或接近白色的色彩。
6、有地區(qū)標志。包裝應有產品地區(qū)標志或圖案，使人容易識別。
7、有環(huán)保意識。國際上現在普遍重視環(huán)境保護工作。為此國際上有許多關於包裝材料的新的具體規(guī)定，總的趨勢是用紙和玻璃取代塑料，塑膠等材料。如德國規(guī)定中國出口到德國的食品包裝用瓦楞紙箱。
氣調包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2＋N2或CO2＋N2＋O2（即MAP）。氣調包裝技術可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。
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