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諸城市鼎康機械有限公司
主營產(chǎn)品： 電加熱油炸機,燃煤油炸機 ,油水混合油炸機,小型油炸流水線，行星式攪拌炒鍋，巴氏殺菌線，燃汽型自動砂鍋 |
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2014-6-15 閱讀(302)
油炸作為食品熟制和干制的一種加工工藝由來已久，是zui古老的烹調(diào)方法之一。油炸可以殺滅食品中的細菌, 延長食品保存期，改善食品風味，
增強食品營養(yǎng)成分的消化性。
一、 炸肉制品的概念及特點
油炸肉制品是指經(jīng)過加工調(diào)味或掛糊后的肉 ( 包括生原料、 成品 、熟制品 ) 或只經(jīng)干制的生原料， 以食用油為加熱介質，經(jīng)過高溫炸制或澆淋而制成的熟肉類制品。
油炸肉制品具有香、嫩、酥、松、脆， 色澤金黃等特點。
油炸肉制品具有較長的保存期， 細菌在肉制品中繁殖的程度， 主要由油炸食品內(nèi)部的zui終水分決定， 即取決于油炸的溫度、時間和物料的大小、厚度等，由此決定了產(chǎn)品的保存性
