食品貼體包裝后能用輻照滅菌方式殺菌嗎?經(jīng)過(guò)查找相關(guān)輻照滅菌的資料和結(jié)合食品真空貼體包裝膜的特點(diǎn),峰源貼體包裝網(wǎng)絡(luò)資訊部得出結(jié)論,三文魚(yú)海鮮水產(chǎn)品、冷鮮肉牛肉類(lèi)等食品經(jīng)過(guò)真空貼體包裝后,可以采用輻照滅菌的方式殺菌,對(duì)貼體包裝本身和被包裝的食品,沒(méi)有任何不良影響.
 

　　食品貼體包裝輻照滅菌概念
 

　　三文魚(yú)、海鮮、水產(chǎn)品、冷肉和牛肉的輻照(或輻照)滅菌是用一定劑量的超短波電離輻射對(duì)食品(包括原料)進(jìn)行滅菌，并用放射性同位素Cobal產(chǎn)生的γ射線(xiàn)或β射線(xiàn)輻照包裝食品。T 60和銫157。把手。延緩生鮮食品某些生理過(guò)程(萌發(fā)和成熟)的發(fā)育，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲(chóng)、消毒、殺菌、防霉等處理，以延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，穩(wěn)定和提高食品質(zhì)量。食品殺菌中常用的射線(xiàn)有χ射線(xiàn)、γ射線(xiàn)和電子射線(xiàn).電子主要由電子加速器產(chǎn)生的χχ-雷-射線(xiàn)發(fā)生器,伽馬射線(xiàn),主要由放射性同位素,常用的放射性同位素60 co和137 cs。伽馬射線(xiàn)穿透力很強(qiáng)。適用于各種包裝食品及成品食品的內(nèi)部消毒。電子射線(xiàn)穿透力較弱。一般用于小包裝食品或冷凍食品的殺菌，特別是食品的表面殺菌。滅菌的溫度基本是產(chǎn)品本身的溫度，并且，食品貼體包裝膜采用的美國(guó)進(jìn)口原材料，此材料有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是，它耐化學(xué)性很好，所以經(jīng)過(guò)輻照，對(duì)貼體包裝膜本身沒(méi)有任何不良的影響。它在真空包裝被包裝食品的同時(shí)，在經(jīng)過(guò)輻照時(shí)，它的化學(xué)特性不會(huì)發(fā)生任何改變，所以對(duì)被包裝的三文魚(yú)海鮮水產(chǎn)品、冷鮮肉牛肉類(lèi)等食品沒(méi)有影響。
 

　　食品貼體包裝輻照滅菌類(lèi)型
 

　　1)輻照*殺菌
 

　　對(duì)密封食品進(jìn)行25~50 KGy的輻照，可以殺滅所有受損食品的病原微生物，達(dá)到消毒效果。輻照前可將食鹽和三磷酸鈉添加到食品中，減少水分損失，提高輻射對(duì)細(xì)菌的殺滅能力。輻照滅菌方法*治療后的牛肉、雞肉、火腿、豬肉、香腸和魚(yú)和蝦在正常溫度(21℃~38℃)可以?xún)?chǔ)存2年以上,能保持良好的顏色、味道。
 

　　2)輻照消毒殺菌
 

　　4-10KGy的劑量能有效地抑制有害于公眾健康的微生物和病原微生物的生長(zhǎng)。能有效清除對(duì)肉類(lèi)、乳制品、蛋制品等高蛋白經(jīng)過(guò)真空貼體包裝的食品有害的沙門(mén)氏菌。當(dāng)用5KGy輻照時(shí)，它可以將沙門(mén)氏菌的數(shù)量減少數(shù)億，并殺死深層冷凍食品中的沙門(mén)氏菌。
 

　　3)食品貼體包裝輻照滅菌安全可靠。
 

　　世界上40多年的實(shí)踐證明，真空包裝的輻照食品從來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何殘留的放射性物質(zhì)，能夠保持原有的質(zhì)量、顏色和香味。在美國(guó),貼體包裝的食品輻照已經(jīng)把太空,宇航員吃證明后,對(duì)人體無(wú)害。輻照食品的優(yōu)點(diǎn)是輻照后能保持新鮮數(shù)年，不僅殺菌，而且能抑制和延緩食品本身的新陳代謝，消除食品變質(zhì)的根源。輻照滅菌可以節(jié)省大量的能量，任何食品貼體包裝經(jīng)輻照滅菌后都可以?xún)?chǔ)存在普通包裝中，可以節(jié)約制作、冷凍、冷藏等大量的材料和能量，還可以用輻照保存代替部分冰箱。
 

　　經(jīng)過(guò)以上的分析，食品貼體包裝后時(shí)*可以采用正確合理劑量的輻照滅菌的。