凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱，可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國(guó)蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
　　
　　多年來(lái)，炊事機(jī)械在市場(chǎng)上屬于比較冷門(mén)的一個(gè)行業(yè)。但隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飯店、餐館等餐飲業(yè)的繁榮興旺，直接帶動(dòng)了相關(guān)炊事機(jī)械的需求，也為五金市場(chǎng)的炊事機(jī)械行業(yè)提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇，使之呈現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景，其市場(chǎng)銷(xiāo)售也逐漸呈現(xiàn)出穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。
　　
　　近年來(lái)炊事機(jī)械行業(yè)之所以發(fā)展較快，市場(chǎng)銷(xiāo)勢(shì)如此迅猛，zui主要受兩個(gè)方面的影響。一方面是新建酒店、餐館層出不窮，帶動(dòng)了炊事機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展；另一方面是人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在外用餐已經(jīng)成為一種時(shí)尚的消費(fèi)習(xí)慣，也間接帶動(dòng)了炊事機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。