油炸鍋是一種無煙型、多功能、水油混合式油炸設備，本油炸機在使用中對油層進行可控式恒溫，均勻加熱，消除食物中的動物油，并適量供給水分，使炸品細膩、柔軟,色、香、味俱佳。油炸所產(chǎn)生的殘渣被自動浸入水中，然后通過排污口排出，確保炸油新鮮、不酸化、無廢油。
油炸鍋的產(chǎn)品性能：
(1)*的油水一體技術，克服了常規(guī)油炸機的缺陷，自動過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品始終如一，既提高了產(chǎn)品品質，延長了貨架期，又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。
(2)*的機械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。
(3)本機的自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質疑。
(4)*高效的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費，節(jié)約大量的能源支出。
(5)本機連續(xù)工作的實現(xiàn)提高了單位工作效率，有效降低了單位成本，對勞動力支出和管理支出也極有幫助。
(6)采用本設備能大幅度提高產(chǎn)品質量，降低生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項成本。
使用范圍：
油炸鍋適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。
