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山東曹縣精譽包裝設(shè)備有限公司
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閱讀：395發(fā)布時間：2013-6-28
醬菜包裝機的五大作用
飲食安全是人們一直關(guān)注的話題之一，因為身體是革命的本錢。醬菜食品又是作為生活中較為常見的食品之一，這種情況也為醬菜包裝機的崛起提高了機遇。那么一臺好的醬菜包裝機必須要在哪些方面才能達到對醬菜食品的安全指標呢？
（1）防潮 醬菜中的水分是醬菜生化變化的介質(zhì)，低水分含量有利于醬菜品質(zhì)的保存。醬菜中的含水量不宜超過5%。長期保存時以3%為*。否則醬菜中的抗壞血酸容易分解，醬菜的色、香、味等都會發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度會加快。因此，醬菜真空包裝機在包裝時可選用防潮性能好的，如鋁箔或鋁箔蒸鍍薄膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合薄膜為包裝材料進行防潮包裝。 （2）防氧化 山東精譽包裝真空包裝機包裝中氧氣含量得了甲流怎樣治療過多會導(dǎo)致醬菜中某些成分的氧化變質(zhì)。如抗壞血酸容易氧化變成為脫氧抗壞血酸。并進一步與氨基酸結(jié)發(fā)生色素反應(yīng)，使醬菜味道惡化。因此。醬菜包裝中氧的含量必須有效控制在1%以下。在醬菜真空包裝機包裝技術(shù)上?？刹捎贸錃獍b法或真空包裝法來減少氧氣的存在。真空包裝技術(shù)是把茶中裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內(nèi)。包裝時排除袋內(nèi)的空氣，造成一定的真空度，再進行密封封口的包裝方法；充氣包裝技術(shù)則是在排出空氣的同時充入氮氣等惰性氣體，目的在于保護醬菜的色、香、味穩(wěn)定不變，保持其原有的質(zhì)量。 （3）阻氣 醬菜的香味極易散失，而且容易受到外界異味的影響，特別是復(fù)合膜殘留溶劑以及電熨處理、熱封處理分解出來的異味都會影響醬菜的風(fēng)味，使醬菜的香味受到影響。因此，醬菜真空包裝機包裝醬菜時必須避免從包裝中逸散出香味以及從外界吸收異味。醬菜的包裝材料必須具備一定的阻隔氣體性能。 （4）防高溫 溫度是影響醬菜品質(zhì)變化的重要因素，溫度相差10℃，化學(xué)反應(yīng)的速率相差3～5倍。醬菜在高溫下會加劇內(nèi)含物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致多酚類等有效物質(zhì)迅速減少，品質(zhì)劣變加快。醬菜的貯存溫度在5℃以下效果。10～15℃時，醬菜色澤減退較慢。色澤效果也能保持尚好，當(dāng)溫度超過25℃時，醬菜的色澤會變化較快。因此，醬菜適合于在低溫下保存。（5）遮光 光線能促進醬菜中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，使醬菜中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加，加速醬菜的陳化，因此，醬菜真空包裝機在包裝醬菜時，必須遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外，紫外線也是引起醬菜變質(zhì)的重要因素。 由于醬菜食品行業(yè)的迅速發(fā)展，也間接的帶動了醬菜包裝設(shè)備的發(fā)展。如何更好的做好此類包裝機是未來包裝機械生產(chǎn)商的主要目標之一。
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