又粗又大又爽真舒服-小草在线免费观看国产二区-爱爱插插免费观看-蜜臀久久久久久久久久久91

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

大同味醋生產(chǎn)工藝技術，賦能食醋品質提升

2024-08-26 11:22:29 來源：智能制造網(wǎng)整理 閱讀量：9454

　　中國的食醋歷史悠久，大同味醋是山西特色醋產(chǎn)品，也已成為大同市一張品牌名片。
 
　　在大同市政府的大力支持下，大同味醋生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)工藝不斷提高，取得較好的經(jīng)濟與社會效益。在大同食醋產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背后，也遇到了一些困境。大同食醋產(chǎn)業(yè)競爭力較弱，在國內有影響力的企業(yè)更是寥寥無幾，大同食醋企業(yè)利潤微薄、艱難生存，大同食醋的農(nóng)村市場中更是存在低價競爭、摻假造假或產(chǎn)品質量不過關等問題。
 
　　因此，針對以上現(xiàn)狀和問題，有必要通過完善大同食醋標準化體系，從而輔助監(jiān)管以規(guī)范大同食醋企業(yè)，提升大同食醋產(chǎn)品質量。
 
　　目前，大同食醋行業(yè)中執(zhí)行的標準主要有 GB 2719-2018《食醋》、GB 18187-2000《釀造食醋》以及 GB 19777-2013《地理標志產(chǎn)品 山西老陳醋》。其中，GB2719-2018 是 2019 年 12 月實施的新國標，是食醋要滿足的最低產(chǎn)品標準，目前大多數(shù)食醋生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品執(zhí)行該標準。
 
　　由于該標準規(guī)定的理化指標的數(shù)量少、門檻相對較低，一些不法廠家通過制假造假手段也可達到此標準要求。在此背景下，常會滋生勾兌產(chǎn)品冒充釀造食醋產(chǎn)品的現(xiàn)象，干擾市場正常秩序。GB18187-2000 作為釀造食醋的標準，于 2001 年 9 月開始實施，是釀造食醋的重要產(chǎn)品標準。
 
　　然而，部分生產(chǎn)企業(yè)反應該標準中不揮發(fā)酸、總酸以及可溶性無鹽固形物的指標值與目前產(chǎn)品的實際狀況不符合，存在產(chǎn)品標準滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的問題。大同味醋生產(chǎn)工藝技術規(guī)程完善大同食醋生產(chǎn)技術規(guī)程產(chǎn)業(yè)標準化體系建設，彌補大同食醋行業(yè)標準空缺，充分發(fā)揮標準化工作對大同食醋產(chǎn)業(yè)的引領和技術支撐作用。
 
　　為了提高食醋的品質，大同味醋企業(yè)還不斷更新食醋生產(chǎn)工藝，從提高食醋品質來增強在市場上的競爭力。經(jīng)過不斷地研發(fā)，固態(tài)酒精醋酸協(xié)同發(fā)酵工藝在不斷得到完善和提高，這些企業(yè)每年都要投入大量的資金用于提升工藝，制醋工藝向著機械化和自動化的方向發(fā)展，進而提升大同食醋企業(yè)整體管理水平、產(chǎn)品質量、質控和溯源能力。
 
　　一些科學技術正在不斷地應用到食醋生產(chǎn)企業(yè)當中，其中在酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵等重要工序上使用的技術在不斷趨于成熟，現(xiàn)代化釀醋生產(chǎn)線已經(jīng)初步形成。大同味醋生產(chǎn)工藝技術規(guī)程標準，對主要工藝流程、原輔料、食品添加劑和生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求進行生產(chǎn)過程控制，并且調整部分工藝流程。
 
　　例如，將“蒸料”改為“蒸煮”和“糖化”，經(jīng)調研，企業(yè)目前進行了工藝傳承，可以蒸煮、高溫噴射液化、膨化或直接生料發(fā)酵，而糖化為必需步驟，因此企業(yè)可自行選擇蒸煮或膨化等工藝；將“高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵”改為“固態(tài)酒精醋酸同步發(fā)酵”，因為大同味醋使用固態(tài)酒精和醋酸同步發(fā)酵工藝。
 

我要評論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號