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從鮮銷到即食，連江鮑魚產(chǎn)業(yè)再添新動(dòng)力

2023-05-15 15:47:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：7274

　　近日，2023首屆連江鮑魚產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展大會(huì)暨源豐鮑魚助力鄉(xiāng)村振興高峰論壇在福建省連江縣舉行，與會(huì)人員共議鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展、共推海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
 
　　正所謂，世界鮑魚看中國(guó)，中國(guó)鮑魚看連江，連江被譽(yù)為“中國(guó)鮑魚之鄉(xiāng)”，鮑魚產(chǎn)量占全國(guó)總量的三分之一。到目前為止，連江縣已經(jīng)形成了集鮑魚育苗、養(yǎng)殖、加工、流通、餌料生產(chǎn)、餐飲為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。數(shù)據(jù)顯示，2022年連江縣鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5.42萬噸，比2012年增長(zhǎng)了158%。
 
　　為促進(jìn)鮑魚產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，連江縣高度重視鮑魚產(chǎn)業(yè)精深加工轉(zhuǎn)型，積極搶占全國(guó)高端水產(chǎn)品市場(chǎng)。從鮮銷鮑魚，到鮑魚面、鮑魚排骨......連江鮑魚正以即食、品類豐富的加工產(chǎn)品迎合消費(fèi)者口味，走上大眾化發(fā)展道路，并打造出了“海連江”、“我要鮑鮑”等一批叫得上名號(hào)的農(nóng)業(yè)品牌。
 
　　為提升鮑魚產(chǎn)品質(zhì)量，當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)不斷提升精深加工技術(shù)。例如，福州日興建成5500平方米的鮑魚加工車間，經(jīng)過去殼清洗、滾動(dòng)凈洗、飲用水漂燙、浸泡冷卻、速凍保質(zhì)、鍍冰速凍等流程后，鮮活鮑魚搖身一變，成了肉質(zhì)緊實(shí)、Q彈的凈菜。該公司還研發(fā)出紅燒鮑魚、咖喱鮑魚、香辣鮑魚、鮑魚佛跳墻等系列產(chǎn)品在。僅一年時(shí)間，該公司鮑魚加工品產(chǎn)值達(dá)2.65億元。
 
　　再如，源豐?？浦贫?2道鮑魚預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝，建成前端與后端的加工生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線運(yùn)用-196°液氮超低溫保鮮還原DSH技術(shù)、風(fēng)味控制技術(shù)、微生物控制技術(shù)及立包裝技術(shù)等。這些技術(shù)既提高了產(chǎn)能，有盡可能地保持了鮑魚深加工產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
　　此外，連江也不斷發(fā)力鮑魚產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)建設(shè)，賦能鮑魚高質(zhì)量發(fā)展。會(huì)上，源豐科技與壹品水產(chǎn)、中科院、廈門大學(xué)以及大連水產(chǎn)研究所達(dá)成合作，共同建立鮑魚種源產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)。同時(shí)，源豐科技還集美大學(xué)簽約了鮑魚副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目。
 
　　值得一提的是，連江還出臺(tái)了《關(guān)于加快鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的八條措施》，將從鼓勵(lì)發(fā)展鮑魚加工業(yè)、鼓勵(lì)以凍鮑方式出售、鼓勵(lì)開展倉(cāng)單質(zhì)押貸款、拓寬銷售渠道、落實(shí)“一品一碼”可追溯制度等多個(gè)方面入手，推動(dòng)鮑魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。相信隨著食品加工技術(shù)越發(fā)先進(jìn)，加上在政策的引領(lǐng)下，連江的鮑魚將爆發(fā)出新力量。
 

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