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上漿機、油炸機讓小酥肉、藕夾等小產(chǎn)品輕松應(yīng)對大市場

2021-12-27 16:04:54 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Yolanda 閱讀量：11014

　　不起眼的小吃往往蘊藏著爆火的潛力，像臭豆腐、苕皮、小酥肉、蓮夾，喜愛之人不在少數(shù)。小吃火起來，漸漸有了群眾基礎(chǔ)之后，順理成章的發(fā)展產(chǎn)業(yè)化之路。尤其是現(xiàn)代食品工業(yè)飛速發(fā)展，有條件實現(xiàn)量產(chǎn)，既保證品質(zhì)，又能快速占領(lǐng)市場。

 
　　小酥肉是山西、陜西、河南、四川等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。小酥肉工業(yè)化之前，很多中餐館的小酥肉都是現(xiàn)做，人工成本高，衛(wèi)生和安全也難保證，品質(zhì)也會有所差別。如今，正大、新希望六和、華英等都加入小酥肉生產(chǎn)大軍。
 
　　有了工業(yè)化才能實現(xiàn)規(guī)?；拍軒诱麄€企業(yè)和行業(yè)的菜品標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。工業(yè)化生產(chǎn)之后的小酥肉，不僅能保證菜品的穩(wěn)定，還有效避免了小作坊生產(chǎn)帶來的食品安全問題，在市場上大受歡迎。以小酥肉為主打的終端小吃店遍布大街小巷，出現(xiàn)了諸多品牌，小酥肉也迎來百億級市場規(guī)模。
 
　　在西安鐘鼓樓騾馬市，一個賣蓮夾的小吃店火了。有報道稱，這家店靠著“蓮夾”，不到20平的店面，日營收超14000元。蓮夾制作，需要剁餡、調(diào)制、油炸等步驟，因做法繁瑣，很多人會選擇購買現(xiàn)成的。基于這種消費需求和市場需要，工業(yè)化生產(chǎn)的蓮夾在市場上早已有售。
 
　　2009年，荷仙食品將“蓮夾”產(chǎn)品工業(yè)化，并在2015年開始批量化生產(chǎn)，僅蓮夾一個單品的銷量就達(dá)到十多億元。這些年蓮夾產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)一直在改進，機械化程度越來越高，除了采收蓮藕必須人工操作，其他環(huán)節(jié)都可以實現(xiàn)工業(yè)化。近幾年，涌入這個賽道的企業(yè)越來越多，安井、三全也看中了這個“小產(chǎn)品”的大市場，上馬了該產(chǎn)品。
 
　　蓮夾和小酥肉相比有很多相似之處，同為地方小吃，都屬油炸食品，且都有較好的消費基礎(chǔ)。無論是小酥肉還是藕夾，都是“小產(chǎn)品、大市場”的典型，對比同類產(chǎn)品，有著一定的可復(fù)制性。而這類小單品能迅速出圈并且實現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化之路，食品機械參與其中，扮演著十分重要的角色。如小酥肉生產(chǎn)需整肉切片機、切條機、裹粉機、上漿機、打漿機、輸送機、油炸機、提升機等加工設(shè)備。其中，上漿機較手工上漿不但上漿快速、均勻，而且掛上漿機可根據(jù)產(chǎn)品加工要求控制裹漿量，適用于藕夾、小酥肉等需要裹漿的食品?，F(xiàn)代化食品機械生產(chǎn)使得“小產(chǎn)品”量產(chǎn)，有實力去應(yīng)對大市場，也有利于食品加工企業(yè)迅速擴大產(chǎn)能，占領(lǐng)市場先機。

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