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煙臺(tái)大力發(fā)展“海洋經(jīng)濟(jì)” 海參深加工向透明化、自動(dòng)化轉(zhuǎn)型

2021-04-15 11:52:43 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9857

　　山東煙臺(tái)位于我國(guó)華東地區(qū)，其橫跨黃海、渤海，有著海岸線(xiàn)長(zhǎng)、海域遼闊、島嶼眾多的海洋資源優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)煙臺(tái)也在現(xiàn)有基礎(chǔ)上大力發(fā)展海洋漁業(yè)。海參作為煙臺(tái)地方特產(chǎn)與中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在漁業(yè)發(fā)展中自然也占據(jù)著重要的地位。隨著海參產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，建設(shè)起透明化、自動(dòng)化的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式并以技術(shù)賦能海參深加工也不可或缺。
 


 

　　提起海參，“海產(chǎn)八珍”之一的稱(chēng)號(hào)想來(lái)也使得大家對(duì)其并不陌生。因其有著肉質(zhì)細(xì)嫩、性溫味甘、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，向來(lái)也是常出現(xiàn)在人們餐桌上的美味。加之海參還有著有養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋補(bǔ)肝腎、提高免疫力等功效，也被認(rèn)為是一種藥食同源的滋補(bǔ)食材。不過(guò)雖然如今海洋中發(fā)現(xiàn)的海參有上千種，但可供食用的卻只有十幾種，其中我國(guó)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)海參多集中于煙臺(tái)一帶。
 
　　隨著近年來(lái)以打造海洋經(jīng)濟(jì)大市作為發(fā)展目標(biāo)之一，以底播增殖的生產(chǎn)模式培育的煙臺(tái)海參也成為當(dāng)?shù)貪O業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)。據(jù)介紹，隨著煙臺(tái)海參在發(fā)展中串聯(lián)起養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售、品牌推廣、科學(xué)服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，目前當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成規(guī)?；暮Ｑ竽翀?chǎng)與海參產(chǎn)品加工企業(yè)，“煙臺(tái)海參”品牌價(jià)值達(dá)到42億元以上，產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)正不斷凸顯。
 
　　不過(guò)值得注意的是，以2019年煙臺(tái)海參產(chǎn)量與加工量存在一定落差來(lái)看，加工鏈條的“消化量”還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。同時(shí)，隨著如今消費(fèi)市場(chǎng)活力愈發(fā)旺盛，人們對(duì)于海參產(chǎn)品的需求不僅重?cái)?shù)量也重品質(zhì)，加快現(xiàn)代化的海參加工體系建立也成為迫在眉睫的大事。
 
　　一般來(lái)說(shuō)，諸如常見(jiàn)的鹽干海參、淡干海參、鹽漬海參等產(chǎn)品在加工過(guò)程中主要會(huì)涉及到原料清洗、分割、煮制、腌制、干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。隨著煙臺(tái)一食品產(chǎn)業(yè)園推出前店后廠的生產(chǎn)模式，加工廠內(nèi)參觀走廊的設(shè)置將有助于海參加工的透明化程度更高。同時(shí)，海參不同加工環(huán)節(jié)的分區(qū)和氣泡清洗機(jī)、蒸煮設(shè)備、烘干設(shè)備、包裝設(shè)備等引入，也為海參標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)帶來(lái)了現(xiàn)代化的技術(shù)、設(shè)備支持，冷鏈物流服務(wù)的配備也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要助推力。
 
　　不僅如此，除了常見(jiàn)的海參深加工產(chǎn)品外，近年來(lái)煙臺(tái)還在科技研究成果轉(zhuǎn)化上取得重要進(jìn)展，并在低溫超微粉碎技術(shù)、FD真空冷凍干燥技術(shù)的支持下先后推出即食海參、 凍干海參、海參凍干粉、海參鈣片等一系列多元化、多品類(lèi)的海參制品，進(jìn)一步滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
 
　　煙臺(tái)有著國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的海參集散中心，這也意味著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的海參及其制品有著很好的市場(chǎng)流通空間，以海參產(chǎn)業(yè)為代表深挖當(dāng)方漁業(yè)發(fā)展?jié)摿σ簿邆湟欢▋?yōu)勢(shì)。隨著煙臺(tái)加大對(duì)海參等產(chǎn)業(yè)的扶持力度，或?qū)楹B(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售等帶來(lái)一定機(jī)遇。

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