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國產(chǎn)生鮮需求旺盛 冷鏈裝備助力“搶鮮”到家

2021年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(1.10—1.16)

2021-01-17 12:22:36 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：7820

　　國內(nèi)新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類、水產(chǎn)和冷凍產(chǎn)品等生鮮產(chǎn)品搭上生鮮電商迎來較好發(fā)展機(jī)遇。我國生鮮產(chǎn)品需求不斷擴(kuò)增，市場交易規(guī)模呈逐年增長。自2013年以來生鮮市場持續(xù)保持6%以上的增長，2013-2019年中國生鮮市場交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2019年中國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)2.04萬億，同比增長6.8%。【閱讀全文】
 
　　納米抗菌噴霧技術(shù)主要是將抗菌噴霧噴灑在蔥等蔬菜的表面，能夠很快在香蔥表面形成保護(hù)層，隔絕外界空氣，延長保鮮時間，并且還具有有抗菌、防霧等功用。電子束輻照技術(shù)是通過電磁射線能量轉(zhuǎn)移給香蔥等蔬菜，滅殺細(xì)菌、微生物，以保持香蔥的色澤和新鮮度，具有無輻射殘留、無污染、保鮮效果好等優(yōu)勢。【閱讀全文】
 
　　傳統(tǒng)的手工制作一般都是通過經(jīng)驗判斷，難免會造成不同批次的成品在風(fēng)味上有所差別。而熬糖機(jī)、攪拌機(jī)則可通過自動控溫、自動攪拌等有利條件，實現(xiàn)對牛軋?zhí)瞧焚|(zhì)的把關(guān)。而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得出的牛軋?zhí)遣粌H在口感上能夠達(dá)到軟糯適中的標(biāo)準(zhǔn)，還能充分保持原風(fēng)味，提升成型牛軋?zhí)堑牡南愦级取?a href="http://m.aalajqs.cn/news/detail/137142.html" target="_blank">【閱讀全文】
 
　　伴隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，用于食品熬煮環(huán)節(jié)的機(jī)械設(shè)備應(yīng)運而生，如夾層鍋、蒸煮鍋、熬煮鍋、行星攪拌鍋等等。該類燉煮設(shè)備大多采用數(shù)控技術(shù)，自動化程度高，減輕勞動強(qiáng)度，并且?guī)в袦乜匮b置，通過微電腦自動控制熬煮溫度和時間，不會出現(xiàn)粘鍋、結(jié)成硬塊和焦糊氣味等，保障食材風(fēng)味和品質(zhì)。【閱讀全文】
 
　　為了保證短保面包口感滑潤、細(xì)膩、松軟，保持面包原有麥香的味道，企業(yè)采用先進(jìn)的低溫熟成技術(shù)，在低溫條件下讓面團(tuán)適度的發(fā)酵熟成，不會像常溫條件下易受發(fā)酵溫度和時間的影響導(dǎo)致過度發(fā)酵或面團(tuán)發(fā)酵不均勻，更好地保留了短保面包原有麥香風(fēng)味和蓬松細(xì)軟的口感。【閱讀全文】
 
　　傳統(tǒng)冷凍柜也存在一些問題，比如冷凍柜散熱變慢，箱內(nèi)溫度下降慢，導(dǎo)致開機(jī)時間加長，耗電量增大；箱體大，搬運不便，且出現(xiàn)磕碰和劇烈震動影響設(shè)備高效運行；冷凍速度慢、食材水分和營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，風(fēng)味口感不佳。此外，目前，市面上大部分冷凍柜柜低溫度只能達(dá)到-24℃，無法滿足快速冷凍的消費需求。【閱讀全文】
 
　　隨著近些年核桃仁、琥珀核桃等去皮加工的產(chǎn)品上市，為消費者帶來了便捷式的堅果食用體驗。一般來說，一顆成熟的核桃要通過去青皮、清洗、風(fēng)干、分選、脫殼等一系列加工環(huán)節(jié)，才能夠得到純果肉的核桃產(chǎn)品。其中，僅是去皮和脫殼環(huán)節(jié)，就給核桃生產(chǎn)帶來不小的挑戰(zhàn)。【閱讀全文】
 
　　食品氮氣保鮮技術(shù)搭配氣調(diào)包裝機(jī)的應(yīng)用也使得鎖鮮效能得到更大程度的發(fā)揮，因而其鹵味制品也得以從簡單的線下銷售拓展到線上平臺，發(fā)往全國各地。此外，這樣的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送也能更好滿足消費者對于食品品質(zhì)和風(fēng)味的要求，促使品牌在市場中更具品牌效應(yīng)。【閱讀全文】
 
　　馕初是作為家庭主食的一種，過去主要由各家各戶自行制作或是一些小型的加工坊進(jìn)行小規(guī)模生產(chǎn)。烤制過程主要是借助泥制馕坑、磚制馕坑等傳統(tǒng)馕坑，使用木柴、煤炭等進(jìn)行烤制。如今，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式不僅難以達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)能上更是不能滿足市場需求。【閱讀全文】
 

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