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新式茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 三大策略助力紓困“突圍”

2020-07-23 13:55:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：9120

　　近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)群體對(duì)“健康茶飲”的需求，現(xiàn)制茶飲門店快速擴(kuò)張。如今我國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量超過40萬家，并且2016-2019年，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)快速增長。不過，目前茶飲品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，許多茶飲企業(yè)正不斷在新式茶飲的探索之路上“異軍突圍”，成績穩(wěn)步提升的同時(shí)持續(xù)拓店。
 

 
　　隨著國內(nèi)對(duì)“健康茶飲”的需求增加，現(xiàn)制茶飲相比傳統(tǒng)茶飲更受當(dāng)下消費(fèi)者喜愛，加之現(xiàn)制茶飲本身具有的易標(biāo)準(zhǔn)化以及進(jìn)入門檻低等特性，使得其成為近年來的兵家必爭(zhēng)之地。所謂現(xiàn)制茶飲，包括傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)純茶、新式茶飲、咖啡現(xiàn)飲、鮮奶酸奶及其他鮮榨果汁等，2019年總規(guī)模達(dá)到1405億元。其中，新式茶飲占比較大。
 
　　近年我國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模690多億元，行業(yè)迅速崛起。新式茶飲通常是指用新鮮茶葉、現(xiàn)場(chǎng)手搖和調(diào)配、以奶蓋和新鮮水果為輔料的飲品。我國新式茶飲市場(chǎng)品牌繁多、種類復(fù)雜，2016-2019年新式茶飲門店數(shù)保持大約55%增速，發(fā)展迅猛。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，消費(fèi)者在養(yǎng)生、健康等方面意識(shí)不斷增強(qiáng)，將帶動(dòng)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步提高。
 
　　新式茶飲發(fā)展迅速，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。據(jù)了解，新式茶飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，制作方式上并沒有太高的技術(shù)含量，由于門檻較低，其產(chǎn)品同質(zhì)化問題也較為嚴(yán)重，甚至食品質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生。如今整個(gè)新式茶飲市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)“開放式”的競(jìng)爭(zhēng)節(jié)點(diǎn)，并呈現(xiàn)高度同質(zhì)化的局面，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。那么，對(duì)于茶飲企業(yè)來說，如何才能“突圍”呢？
 
　　眾人周知，傳統(tǒng)奶茶店由于門檻較低，產(chǎn)品參差不齊，大多以茶粉和奶精勾兌飲品為主，產(chǎn)品風(fēng)味口感不佳。茶里沒有茶味，奶精勾兌產(chǎn)品發(fā)展前景受到限制。
 
　　據(jù)了解，某茶飲店摒棄茶粉而選用真茶包，采用超微粉碎、濃縮等技術(shù)，留住天然茶香，口感層次豐富，綿密細(xì)膩的產(chǎn)品給年輕人帶來味覺新體驗(yàn)，一經(jīng)上市迅速征服年輕人挑剔的味蕾。
 
　　其實(shí)，在業(yè)績和規(guī)模這兩個(gè)維度外，“產(chǎn)品創(chuàng)新”才是新式茶飲的立足之本。曾經(jīng)的新式茶飲三要素“茶”、“奶”、“糖”，在新式茶飲門店的探索創(chuàng)新中被賦予更多變的“魔力”，逐漸衍生出異彩紛呈的新組合“茶奶糖”搭配芝士、氣泡、冰淇淋等等。如今，新式茶飲在產(chǎn)品創(chuàng)新上已從食材升級(jí)躍升為模式升級(jí)，也正是這些創(chuàng)新的產(chǎn)品為企業(yè)帶來競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
 
　　除此之外，不少新式茶飲門店認(rèn)識(shí)到新零售布局的重要性。新零售主要是利用數(shù)字技術(shù)提升傳統(tǒng)零售的運(yùn)營效率，核心是通過大數(shù)據(jù)分析進(jìn)而提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)，并且能夠快速實(shí)現(xiàn)用戶和粉絲的轉(zhuǎn)化。
 
　　據(jù)說，某茶飲店未來將在新零售增加更多投入，設(shè)計(jì)出更多符合各渠道運(yùn)營特點(diǎn)、場(chǎng)景和用戶畫像的產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)多變的需求。
 
　　如今，隨著人們對(duì)健康飲食的需求日益強(qiáng)烈，新式茶飲產(chǎn)品隨之誕生，目前現(xiàn)制茶飲行業(yè)呈現(xiàn)傳統(tǒng)奶茶與新式茶飲門店并行高速發(fā)展的局面。然而在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，呈現(xiàn)高度同質(zhì)化的背景下，茶飲企業(yè)要從保證用料真實(shí)與新鮮，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新以及加快新零售布局等三方面入手，遵循“健康茶飲”的本質(zhì)，契合年輕消費(fèi)者的健康消費(fèi)意識(shí)。

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