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牛肉產(chǎn)品因含異物被召回 企業(yè)如何控制異物污染？

2019-11-11 15:45:05 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13643

　　 日前，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局(FSIS)發(fā)布一則召回通告，某肉類生產(chǎn)企業(yè)正在召回約130464磅的生碎牛肉產(chǎn)品 ，因為這些產(chǎn)品可能被塑料等異物污染。食品中的異物控制是食品生產(chǎn)企業(yè)需要重視的問題，這關系到食品質(zhì)量安全問題。那么，對于食品企業(yè)來說，該如何控制食品中的異物污染呢？
 

 
　　食品中摻雜的異物主要包括金屬、塑料、玻璃等，通常來自于運輸和加工環(huán)節(jié)。尤其是對于預包裝食品來說，產(chǎn)生異物的原因通常是生產(chǎn)環(huán)境不佳或者生產(chǎn)流程未達合格標準。產(chǎn)品中含有異物和雜質(zhì)不僅會給消費者帶來極差的消費體驗，還會對食品企業(yè)的聲譽產(chǎn)生負面影響。
 
　　因此，嚴格把關食品生產(chǎn)過程，防止食品中出現(xiàn)異物問題是食品企業(yè)需要重視的地方。首先，在進行生產(chǎn)前，要對食品原料進行篩選，避免異物或雜質(zhì)混入原料中。但人工挑選難免會出現(xiàn)錯漏的情況，挑選效率也很慢。
 
　　這時，就需要自動化分選設備來保障率、高質(zhì)量的分選。如今市面上的分選設備種類豐富，技術含量也很高，能夠檢測并剔除堅果、籽仁、干果等各種食品中的雜質(zhì)異物。通過不同的光學技術組合，即使是和產(chǎn)品顏色相同的異物也可以輕松被檢測并剔除。
 
　　其次，食品的生產(chǎn)過程也不可掉以輕心。食品生產(chǎn)設備在在長時間運行下，會出現(xiàn)配件松動或內(nèi)部構建偏移等情況，這就會致使配件脫落或設備出現(xiàn)磨損，從而產(chǎn)生金屬碎屑等異物。對此，生產(chǎn)企業(yè)需要根據(jù)設備的使用情況來制定設備維護保養(yǎng)計劃，防止設備出現(xiàn)以上問題，從而污染食品。
 
　　現(xiàn)代設備具有大型化、高速化、自動化等特點，這使得設備的復雜程度提高，出現(xiàn)故障的環(huán)節(jié)和概率增多。因此，對于設備制造商而言，一方面要加強設備零件的耐磨性和穩(wěn)定性，另一方面，也要提升生產(chǎn)設備的智能化水平，讓設備能夠進行自主進行預防性分析和預警，通過智能調(diào)度來加強設備的維護管理。
 
　　除了食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其出廠檢測環(huán)節(jié)也十分重要。例如X射線異物檢測儀就是利用X射線的穿透性，結合計算機、數(shù)字信號處理、光電等技術來檢測食物中是否含有異物。據(jù)了解，目前市面上的X射線異物檢測儀能同時對硬性包裝和軟性包裝進行檢測，分辨產(chǎn)品中是否含有碎金屬、碎屑、塑料顆粒等異物，具有高精度、率等優(yōu)勢。
 
　　另外，食品中出現(xiàn)昆蟲的新聞也屢見不鮮。但昆蟲與一般的硬性異物不同，它與某些食物的特性相同，目前較為流行的X射線異物檢測設備難以將其檢測出來。但據(jù)了解，日本有一大學利用一種特殊的電磁波——太赫茲波應用到食品安全檢測設備中，從而對蟲子類異物也可進行檢測。
 
　　食品質(zhì)量安全問題是目前是社會上的熱點話題，尤其是在如今的互聯(lián)網(wǎng)時代，一次食品異物的質(zhì)量事件有可能給企業(yè)造成災難性的后果。因此，企業(yè)需要建立起有效的防護系統(tǒng)來避免此類情況發(fā)生，如對設備進行及時維護，利用分選、檢測等設備進行異物篩查。而設備制造商也要通過提升設備部件精密度和智能化水平來防范食品中出現(xiàn)異物。
 

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