又粗又大又爽真舒服-小草在线免费观看国产二区-爱爱插插免费观看-蜜臀久久久久久久久久久91

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

民族食品實現(xiàn)工廠化 發(fā)酵罐、電馕坑讓生產(chǎn)更安全

2019-02-21 14:36:00 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14771

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 地方新聞】據(jù)悉，新疆烏魯木齊發(fā)酵辣椒醬、馕系列等民族特色食品原本主要依靠手工作坊生產(chǎn)，而現(xiàn)在通過引進先進的發(fā)酵罐、智能電馕坑等，實現(xiàn)了自動化、機械化、規(guī)模化生產(chǎn)，不僅大大提高了民族特色食品的生產(chǎn)效率，降低勞動強度，節(jié)約用工成本，還解決傳統(tǒng)手工操作帶來食品污染等問題，保證民族特色食品的質(zhì)量安全，使其以嶄新的姿態(tài)走入千家萬戶。那么，一起來看看，食品設(shè)備如何保障風(fēng)味口感與品質(zhì)的吧！
 


 

　　發(fā)酵罐無菌化系統(tǒng) 讓發(fā)酵更安全
 
　　辣椒醬主要使用辣椒制成的醬料，是人們餐桌較為常見的調(diào)味品。一般來說，傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)工藝包括選料、清洗、粉碎、調(diào)味、炒制、灌裝、滅菌、檢測等多道工藝。顧名思義，發(fā)酵辣椒醬則在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上多了一道發(fā)酵環(huán)節(jié)。不過，雖說多了一道工藝，相比傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)工藝，發(fā)酵辣椒醬加工工藝仍然相對簡單。
 
　　只不過，要格外重視發(fā)酵工序。因為發(fā)酵辣椒醬在發(fā)酵過程中如若衛(wèi)生條件不過關(guān)，非常容易受到空氣微生物、細菌等污染，進而影響發(fā)酵制品的風(fēng)味與品質(zhì)。與此同時，倘若發(fā)酵溫度和時間把握不準，發(fā)酵中有益菌生長緩慢，其它雜菌生長快，或?qū)?dǎo)致辣椒醬中亞硝酸鹽積累的問題。此外，由于自然條件中氣溫變化影響，傳統(tǒng)發(fā)酵方式難以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，并且發(fā)酵周期長，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，很難達到風(fēng)味口感標準統(tǒng)一。
 
　　誠然，企業(yè)改變傳統(tǒng)手工作坊生產(chǎn)方式，通過使用專業(yè)的發(fā)酵罐，既實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，又避免發(fā)酵辣椒醬受到污染，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。據(jù)筆者了解，目前，市面上推出的發(fā)酵罐設(shè)有無菌發(fā)酵系統(tǒng)，使辣椒醬在封閉、無菌、無污染的條件下進行發(fā)酵，同時采用溫控系統(tǒng)，發(fā)酵溫度可控，很好地保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感與品質(zhì)。另外，還可設(shè)置CIP清洗噴頭，可定期對設(shè)備進行清洗、消毒，避免設(shè)備夾帶污染物影響二次使用，保障辣椒醬的發(fā)酵安全。
 
　　減少環(huán)境污染 智能電馕坑保證烘烤品質(zhì)
 
　　馕屬于新疆傳統(tǒng)特色食品，工業(yè)化生產(chǎn)以面粉為主要原料，再經(jīng)過配料、和面、醒發(fā)、分團、搓圓、壓型、刷油、烘烤、冷卻等多道工序，期間所用的設(shè)備有和面機、醒發(fā)箱、搓圓機、壓型設(shè)備、烤箱等，這些食品設(shè)備對推動馕產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集約化發(fā)展作用不可忽視。
 
　　我們知道，傳統(tǒng)馕的烤制主要以爐子為主，用炭火為能源進行烘烤，但是這種爐子存在許多問題。煤炭燃燒污染大氣，同時炭灰會伏貼馕上，烘烤出來的馕餅安全、衛(wèi)生問題難以保證。另外，馕烘烤溫度和時間主要依靠經(jīng)驗為主，稍微判斷失誤，則會影響馕的外觀與口感。據(jù)悉，新疆馕食品加工企業(yè)引進環(huán)保智能電馕坑，其同烘烤爐性能優(yōu)勢基本一樣。
 
　　該設(shè)備摒棄傳統(tǒng)以炭火為能源，改為電能，同時采用無壓導(dǎo)熱作熱傳導(dǎo)，熱效率高，并且外層帶有隔熱護罩，避免熱量外散，既然減少環(huán)境污染，有起到節(jié)約能源的作用。另外，電馕坑設(shè)有溫度自動控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同階段馕的烘烤要求進行溫度設(shè)定，以免烘烤溫度過高或者或低而影響馕的色澤、口感以及品質(zhì)，保證規(guī)?；魏婵拘Ч麡藴?、統(tǒng)一。
 
　　小編結(jié)語：民族特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化之路，是做大做強發(fā)酵辣椒醬、馕系列等食品產(chǎn)業(yè)的必由之路。不少食品加工企業(yè)一改傳統(tǒng)手工作坊生產(chǎn)發(fā)酵辣椒醬、馕系列等特色食品，實行工業(yè)化生產(chǎn)，通過粉碎機、發(fā)酵罐、灌裝機、電馕坑、和面機等食品設(shè)備，不僅加快了地方特色食品自動化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，還提高了生產(chǎn)效率，降低用工成本，并且保證民族特色食品的風(fēng)味口感與品質(zhì)。
 
 

我要評論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號